Corso di Alta Cucina Italiana
Corso
A Agerola
Hai bisogno di un coach per la formazione?
Ti aiuterà a confrontare vari corsi e trovare l'offerta formativa più conveniente.
Descrizione
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Tipologia
Corso intensivo
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Livello
Livello avanzato
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Luogo
Agerola
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Durata
6 Mesi
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Inizio
Scegli data
Un percorso di alta formazione professionalizzante che si rivolge a chi ha già maturato un’esperienza nella ristorazione e desidera specializzarsi ai massimi livelli.
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Profilo del corso
Il conseguimento del Diploma di Alta Formazione consente il riconoscimento di CFU (Crediti Formativi Universitari) sui Corsi di Laurea in Scienze del Turism
o - L-15 dell’ Università Telematica Pegaso e in Gastronomia, Ospitalità e Territori - L-GASTR dell’ Università Mercatorum. Agli studenti più meritevoli sarà offerta la possibilità di partecipare alle selezioni per la ricerca di personale interno alla struttura.
Un percorso di alta formazione professionalizzante che si rivolge a chi ha già maturato un’esperienza nella ristorazione e desidera specializzarsi ai massimi livelli.
Il corso di Alta Cucina Italiana richiede come requisito d'accesso il
Diploma di Scuola Superiore ,è inoltre previsto, un test di preselezione poichè l'accesso è a numero chiuso con un massimo di 20 studenti. Max 30% di assenze consentite.
Corso di Alta Cucina Italiana
Stage garantito della durata di 6 mesi. I più meritevoli svolgeranno
lo stage presso i ristoranti di Heinz Beck.
L'utente sarà contattato a mezzo mail da Lucia De Rosa, Direttore dell'UNISCIENTIA CENTER, la quale fornirà maggiori informazioni ed invierà il piano di studi del corso e la scheda di iscrizione.
Il partner del corso di Alta Cucina Italiana è il Gambero Rosso.
Opinioni
Successi del Centro
Tutti i corsi devono essere aggiornati
La media delle valutazioni dev'essere superiore a 3,7
Più di 50 opinioni degli ultimi 12 mesi
8 anni del centro in Emagister.
Materie
- Cucina
- Cucina italiana
- Alta cucina
- Terminologia professionale
- Approccio alla strumentazione
- Tecniche di taglio
- Pulizia di verdure
- Uso dei rispettivi coltelli
- Fondi
- Salse madri
- Antipasti: caldi – freddi
- Management ristorativo e gestione della partita
- Frollatura e tecniche di taglio
- Disosso
- Riconoscimento dei vari tagli
- Battitura e cotture varie
- Tecniche di lavorazione e differenti cotture
- Pasta fresca
- Pasta all’uovo e paste secche
Professori
Docente Universitario
Professore
Programma
- Antipasti
- Primi Piatti
- Salse
- Pesce e Legumi
- Carne
- Nutrizione e HACCP
- Estetica del Piatto
- Stagionalità e Tecniche di Cottura
- Food Management
- Storia e Cultura Culinaria
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