Semifreddi all’Italiana e glassati, torte gelato, monoporzioni e pasticceria sottozero Il corso ideato per soddisfare le richieste del consumatore rispetto al tema tanto richiesto in gelateria e pasticceria

. Il corso prevede un‘ introduzione alla bilanciatura degli ingredienti per ottenere masse di base ma anche interni cremosi e gelatinosi, biscotti e glassature tutti bilanciati specificatamente per il consumo sottozero. Non meno importanti, saranno le decorazioni per le quali è stata fatta una ricerca specifica per avere il massimo effetto visivo. Le realizzazioni spazieranno dai semifreddi alle torte gelato, dalle forme più classiche a torta e monoporzione senza tralasciare le più moderne tecniche di presentazione come bicchieri, vasi e stecchi da passeggio.