Il sottovuoto in cucina, tecniche di cotture e tecnologie di laboratorio per piatti stellati.

Corso didattico ed operativo secondo la realizzazione di piatti elaborati tramite la cottura e l’impiego del sottovuoto, dall’antipasto al dolce. La cucina classica e moderna per tutti, concepita con il sottovuoto, senza rinunciare alle proprie ricette richieste dai fidelizzati clienti per proposte di terra, mare, verdure ed ortaggi. Il pogramma prevedrà trag li altri argomenti: conoscenza del sottovuoto; abbattimento; benefici; marinature; shelf life; sicurezza alimentare cotture e totale gestione della cucina.La preparazione offerta da Dolce&Salato é completa sotto tutti gli aspetti, fornendo ai partecipanti concetti teorici uniti ad esercitazioni praticheLa preparazione offerta da Dolce&Salato é completa sotto tutti gli aspetti, fornendo ai partecipanti concetti teorici uniti ad esercitazioni pratiche. Infatti,alta é la percentuale dei corsisti assunti dopo aver partecipato ai corsi dell'istituto