Food Experience

Food Studies, antropologia dell’alimentazione
Elementi di storia e cultura del cibo, nel tempo e food- telling (storytelling applicato al cibo).
Elementi di base di storia e cultura del cibo con accenni alle principali teorie sui consumi alimentari da un punto di vista socio-antropologico e lineamenti di antropologia dell’alimentazione con analisi di gusti/disgusti, preferenze alimentari, mode e stili alimentari, nuovi trend elementi sui prodotti tipici, tradizionali, certificati, sino al marketing e alla comunicazione del cibo di oggi. Il food telling nasce dall’antropologia culturale applicata al mondo della comunicazione food e racconta le peculiarità dello storytelling nell’ambito della cultura enogastronomica.

Food Design
Cenni di Design with food, elementi di design con i manufatti alimentari e Design for food, design di oggetti legati al cibo (manufatti, packaging etc.).
Il modulo mira a far comprendere le principali direttrici del design con il cibo e per il cibo, costituite da oggetti per contenere, cuocere, servire, mostrare il cibo e oggetti rappresentati dal cibo stesso, opportunamente lavorati e infine packaging innovativi per il cibo stesso.

Comunicazione
Il tema della comunicazione del cibo dal punto di vista del progetto grafico e del modello di commercializzazione: storia dell’advertising, esempi notevoli e premiati di packaging, normative e regole sulle etichettature, nonché studi sul design di nuove forme generate dall’ausilio della progettazione digitale. Saranno analizzati case histories sulla nascita, la crescita e l’evoluzione di aziende alimentari della Sardegna e sui loro prodotti.

Management di Food Experience
Modulo dedicato ad elementi del turismo enogastronomico, mete, caratteristiche, tipologia di turismo, bisogni e aspettative.

Food experience sul Web: dai magazine ai blog ai social
Modulo dedicato alla food experience su Internet, dal food writing alla fotografia digitale, alla comunicazione attraverso le principali piattaforme social.

Project work di food experience e design
Costituisce la parte pratica del corso. Il progetto di valorizzazione in ambito ristorazione verrà sviluppato con i docenti del corso. A cura di Annalisa Cocco, Andrea Forges Davanzati e Alessandra Guigoni.