La Mozzarella, la porcellana bianca, il latte di bufala e suoi formaggi

Orari 08,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in sede

La Mozzarella, la porcellana bianca, il latte di bufala e suoi formaggi

Elaborazione e conoscenza dell’eccellenza Campana Dop, presso i laboratori del Caseificio Ponticorvo. Corso pratico di mozzarella e fior di latte, differenza tra formaggi elaborati con latte di vaccino a quelli con tutto latte di bufala, come vuole la ns. mozzarella riconosciuta dal disciplinare. Cagliata, filatura e mozzatura, saranno elementi cardini del corso, la salamoia, ovvero liquido di governo, che caratterizza il sapore della mozzarella Casertana. differenziandola da quella del Cilento.