Le nuove torte di tendenza, glassaggi a specchio e decorazioni in cioccolato per vari utilizzi.

Le nuove torte di tendenza, glassaggi a specchio e decorazioni in cioccolato per vari utilizzi.

Un corso basato su processi produttivi i quali rendono possibile la replicabilità di più dolci in poco tempo, grazie alla razionalizzazione di passaggi e scelte di stampi utili per il sistema del freddo. La loro velocità di esecuzione tende a dare valore al tempo ed alla richiesta di mercato con un’offerta di torte ed elementi di pasticceria da stoccaggio che rende più vivibile la vita del pasticcere. Il programma prevede l’utilizzo di tecniche più avanzate riguardo i glassaggi e le sfumature più accattivanti. Il Maestro riserverà uno spazio per i decori in cioccolato tra i più eleganti e richieste dal nuovo trend, utilizzabili per guarnire dolci al piatto e tanti altri elementi di pasticceria.