MASTER IN NUTRIZIONE IN GRAVIDANZA, ALLATTAMENTO E INFANZIA

PARTE 1. NUTRIZIONE IN GRAVIDANZA, ALLATTAMENTO E INFANZIA
UNITÀ DIDATTICA 1. LA DIETA

1. Definizione e generalità
2. Dieta equilibrata
3. Profilo calorico e raccomandazioni dietetiche
4. Elaborazione di una dieta
5. Miti nella nutrizione e nella dietetica

UNITÀ DIDATTICA 2. VALUTAZIONE DELLO STATO NUTRIZIONALE

1. Definizione e generalità
2. Intervista al paziente
3. Valutazione dietetica
4. Valutazione clinica
5. Valutazione antropometrica
6. Valutazione biochimica
7. Valutazione immunologica

UNITÀ DIDATTICA 3. ASPETTI DIETETICI E NUTRIZIONALI DURANTE LA GRAVIDANZA

1. Introduzione
2. Cambiamenti fisiologici durante la gravidanza
3. Fabbisogni nutrizionali in gravidanza
4. Raccomandazioni dietetiche in gravidanza
5. Complicazioni più comuni della gravidanza

UNITÀ DIDATTICA 4. ASPETTI DIETETICI E NUTRIZIONALI DURANTE
L'ALLATTAMENTO

1. Cambiamenti fisiologici durante l'allattamento
2. Fabbisogni nutrizionali nell'allattamento al seno
3. Raccomandazioni dietetiche nell'allattamento al seno
4. Misure di igiene e consumo di medicinali
5. Tipi di allattamento
6. Posizione per l'allattamento
7. Durata e frequenza delle poppate

UNITÀ DIDATTICA 5. ASPETTI DIETETICI E NUTRIZIONALI NEL LATTANTE

1. Cambiamenti fisiologici
2. Importanti pietre miliari dello sviluppo nella nutrizione
3. Fabbisogno nutrizionale del lattante (0-12 mesi)
4. Alimentazione complementare o Beikost
5. Raccomandazioni per la preparazione del biberon

UNITÀ DIDATTICA 6. ASPETTI DIETETICI E NUTRIZIONALI NELL'INFANZIA

1. Cambiamenti fisiologici
2. Pietre miliari dello sviluppo del bambino
3. Fattori che influenzano l'assunzione di alimenti
4. Piramide nutrizionale nel bambino
5. Esigenze nutrizionali e raccomandazioni dietetiche
6. Ritmi di alimentazione durante il giorno.
7. Imparare a mangiare
8. Piano Pasto Settimanale
9. Importanza di una buona alimentazione in età infantile
10. Obesità: strategia NAOS
11. Analisi delle abitudini alimentari dello studente e raccomandazioni da seguire
12. Mense scolastiche
13. Decalogo per incoraggiare abitudini alimentari sane nei bambini

PARTE 2. COACHING NUTRIZIONALE

MODULO 1. INTRODUZIONE AL COACHING

UNITÀ DIDATTICA 1. COACHING: CONCETTO, DISCIPLINA E STORIA

1. Concetto di coaching

• Origine etimologica
• Definizioni

2. Storia del coaching

• Origini filosofiche della disciplina
• Influenze de Medioevo nel coaching
• XIX secolo: anticamera della modernità Epoca moderna: il secolo XX e le sue correnti

3. Differenze tra il coaching e altre discipline

• Mentoring vs. Coaching
• Consulenza vs. coaching
• Tutoraggio vs. coaching
• Feedback vs. Coaching
• Valutazione vs. Coaching
• Terapia psicologica e psichiatrica vs. Coaching

UNITÀ DIDATTICA 2. PROFILO DEL COACH

1. Attitudini
2. Errori più comuni del coach

UNITÀ DIDATTICA 3. COACHEE: IL PROTAGONISTA DEL PROCESSO

1. Che è il coachee?

• Caratteristiche del coachee

2. Aspetti sociali e cognitivi del coachee

UNITÀ DIDATTICA 4. DISCIPLINE DEL COACHING

1. Discipline del coaching

• A seconda del contenuto
• Coaching personale, di vita o di life coach
• Coaching esecutivo o strategico
• Coaching aziendale
• Coaching nutrizionale
• Coaching sportivo o personal training
• Coaching educativo, infantile e adolescenziale
• Coaching familiare e di coppia
• Secondo il metodo
• Coaching sistemico
• Coaching ontologico
• Coaching con intelligenza emotiva
• Coaching coercitivo
• Coaching PNL
• Coaching cognitivo
• Coaching Wingwave®
• Secondo il modello
• Modello anglosassone e/o americano: coaching pragmatico
• Modello sudamericano o cileno: coaching ontologico
• Modello europeo o continentale: coaching umanista

UNITÀ DIDATTICA 5. CODICE ETICO E DEONTOLOGICO DEL COACHING

1. Considerazioni etiche e deontologiche del coaching

• Codice etico e deontologico secondo la International Coach Federation
• Regole del Codice Etico ICF
• Il Giuramento di etica professionale dell'ICF
• Codice etico e deontologico secondo l'Associazione Spagnola di Coaching
• Codice etico e deontologico
• Responsabilità del coach
• Ambito di applicazione
• Norme di condotta etica
• Impegno etico

UNITÀ DIDATTICA 6. SESSIONI DI COACHING

1. Sono un coach, da dove comincio?

• Metodologia

2. Sviluppo di una sessione di coaching

• Fase I: Stabilire il rapporto di coaching
• Prima sessione di coaching
• Fase II: Pianificare l'azione
• Fase III: Il ciclo di coaching
• Fase IV: valutazione e monitoraggio

3. Predisposizione ad avanzare del coachee

• Catalizzatori di progresso
• Catalizzatori paralizzanti
• Apprendimento nel coaching
• Livelli di apprendimento

4. Fine del processo di coaching

• Quando rivolgersi a uno psicologo o a uno psichiatra?

MODULO 2. FONDAMENTI DELLA NUTRIZIONE

UNITÀ DIDATTICA 7. CONCETTI E DEFINIZIONI

1. Bromatologia
2. Alimentazione e nutrizione

• Alimentazione, alimenti e razioni
• Nutrizione e nutrienti
• Qual è il rapporto tra alimentazione e nutrizione?

3. Dietetica, dieta e dietologo-nutrizionista
4. Salute e malattie

UNITÀ DIDATTICA 8. CLASSIFICAZIONE DEGLI ALIMENTI E DEI NUTRIENTI

1. Classificazione degli alimenti
2. Classificazione dei nutrienti

• Macronutrienti
• Carboidrati o glucidi
• Lipidi
• Proteine
• Acqua
• Micronutrienti
• Vitamine
• Minerali

3. Gruppi di alimenti

• Piramide dell’alimentazione sana
• Ruota degli alimenti
• Piatto per mangiare sano

UNITÀ DIDATTICA 9. APPARATO DIGERENTE

1. Definizione e generalità
2. Anatomia e fisiologia dell'apparato digerente
3. Digestione

UNITÀ DIDATTICA 10. ESIGENZE NUTRIZIONALI

1. Introduzione alla biochimica

• Legami covalenti
• Classificazione dei legami covalenti
• Legami a idrogeno o legame a ponte di idrogeno
• Forze idrofobiche
• Trasformazioni cellulari dei macronutrienti
• Carboidrati o zuccheri
• Lipidi o grassi
• Proteine
• ATP o adenosina trifosfato

2. Metabolismo

• Vie metaboliche

3. Unità di misura dell'energia
4. Valore calorico degli alimenti

• Valore nutrizionale e valore energetico degli alimenti
• Misurazione del valore energetico/calore degli alimenti
• Misurazione diretta
• Misurazione indiretta
• Metodi teorici

5. Necessità di energia di un individuo sano

• Consumo energetico a riposo (CER)
• Consumo energetico totale (CET)
• Suggerimenti per accelerare il metabolismo basale

UNITÀ DIDATTICA 11. LA DIETA

1. Concettualizzazione
2. Dieta equilibrata

• Sviluppare una dieta equilibrata

3. Miti della nutrizione e della dietetica

MODULO 3. APPLICAZIONE DEL COACHING ALLA NUTRIZIONE

UNITÀ DIDATTICA 12. COACHING NUTRIZIONALE

1. Cos'è il coaching nutrizionale?

• Obiettivi del coaching nutrizionale
• Modello di salute tradizionale vs. coaching nutrizionale
• Efficacia del coaching nutrizionale
• Abitudini dietetiche
• Obesità
• Attività fisica

2. Ruolo del coaching nutrizionale

• Abilità comunicative
• Abilità del coach nutrizionale

UNITÀ DIDATTICHE 13. TECNICHE DI BASE DI COACHING NUTRIZIONALE

1. Definizione dell'obiettivo

• Metodo SMART

2. Gestione delle emozioni

• Intelligenza emotiva secondo Daniel Goleman

3. Programmazione neurolinguistica (PNL)

• Metamodello di Richard Bandler e John Grinder

4. Mindfulness

• Mindful eating

5. Miglioramento dell'autostima

• Autostima sana

6. Motivazione e nuove abitudini alimentari

UNITÀ DIDATTICA 14. MODELLI DI APPLICAZIONE E STRUMENTI

1. Modelli di applicazione

• GROW
• OUTCOMES
• ACHIEVE

2. Strumenti

• La ruota della vita
• Albero dei successi
• Reframing

SOLUZIONI

BIBLIOGRAFIA