corso di pasticceria

Giovanni Catalano

Pasticcere

Pasticcere da oltre trent’anni, Giovanni Catalano dopo gli studi presso l’alberghiero ha iniziato a lavorare. Nelle aule delle scuole alberghiere c’è ritornato dopo qualche anno, ma come docente. Insegna agli studenti nelle scuole statali, ma anche in corsi altamente professionali. Negli anni ha frequentato le migliori accademia di Pasticcerie e corsi di pasticceria italiane. Ha inoltre frequentato corsi di perfezionamento con Maestri francesi. Attualmente è il presidente di Atrapos, un gruppo di grandi professionisti del settore della ristorazione.

Giuseppe D'Amico

Pasticcere

Classe 1990, il giovanissimo PastryChef Giuseppe D’amico ha iniziato come molti la sua carriera nel mondo della Ristorazione frequentando l’alberghiero. Ma la sua passione per il mondo della Pasticceria cresce insieme a lui, trattandosi di un figlio d’arte! Infatti il piccolo Giuseppe ha la fortuna di crescere in una delle gelaterie più antiche di Palermo: lo storico Da Josè. Tra le diverse Specializzazione si ricorda la sua partecipazione a Corsi su la lavorazione dello zucchero in pasticceria; la lavorazione del cioccolato.

Mauro Lo Faso

Pasticcere

Da figlio d’arte, è nato e cresciuto dentro il laboratorio della pasticceria di famiglia la Pasticceria Delizia. Fin da piccolo infatti nutre desiderio di trasformare quel che era solo un gioco in una professione che gli piacesse. Tanti sono i Maestri che hanno segnato la sua formazione: Massari, Crosara, Boccia, Zoia, Gagliardi, Di Carlo, Bourdeaux, Leroux, Fusto e Tonti. Ma l’amore per la sua terra è forte e nel 2015 riprende il lavoro nella pasticceria di famiglia. Con il Culinary Team Palermo ha collezionato ben 18 trofei nazionali ed internazionali.

Pietro Pupillo

Pasticcere

Vi ricorderete di per aver conquistato nel 2011 la’ agli Internazionali D’Italia Marina di Massa. Affascinato dalle antiche ricette di famiglia il giovane Pietro inizia la sua formazione nel 1982 presso l’Istituto Alberghiero di Cefalù e prosegue partecipando a svariati corsi di perfezionamento. Grazie alle faticose stagioni estive lavorative, Pietro ha la possibilità di dare una svolta alla sua formazione frequentando la scuola d’avanguardia di Venezia. Da marzo 2017 è componente della Nazionale Italiana Cuochi, con cui ha conquistato la medaglia d’oro e una di argento alla Culinary world cup

Santi Fabio Pacuvio

PastryChef

Audace, tecnico ed esigente, Fabio Pacuvio esalta la materia prima fino a renderla un delizioso dessert per gli occhi e per il palato. Il PastryChef fa innamorare il suo interlocutore, conquistandolo con la sua eccellente preparazione. Ha collaborato in qualità di docente al Corso in Pasticceria Moderna, presso la direzione École du Grand Chocolat Valrhona; Fabio prosegue la formazione e si specializza in Lavorazione dello Zucchero, Pasticceria Monoporzioni e Pasticceria Mignon. Virtuoso con le parole tanto quanto le ganache, il Pastrychef vanta collaborazioni giornalistiche.