Pasticceria di Base, corso introduttivo al laboratorio

Date:
23-24-25-26-27 Settembre 2019
13-14-15-16-17 Gennaio 2020
27-28-29-30 Aprile 2020
08,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in sede
Un incontro mani in pasta che ha come obiettivo principale quello di trasmettere la conoscenza dei fondamenti della pasticceria e del laboratorio attraverso l’utilizzo delle attrezzature. Verranno elaborati i prodotti attraverso un sistema di produzione razionale, abbattimento e stoccaggio delle basi e dei prodotti finiti, seguendo un metodo di conservazione provato per la buona riuscita del lavoro del pasticciere. I dolci elaborati, grazie all’assemblaggio delle basi classiche e contemporanee, danno vita a proposte di dolci da buffet.Il futuro pasticciere sarà educato alla gestione del laboratorio e si realizzeranno con il maestro prodotti quali torte classiche, pan di spagna, monoporzioni, pasta frolla, bignè, sfoglia e biscotti