Professione Cuoco ABC Cucina
Qualifica professionale
A Distanza
Hai bisogno di un coach per la formazione?
Ti aiuterà a confrontare vari corsi e trovare l'offerta formativa più conveniente.
Diventa cuoco professionista
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Tipologia
Qualifica professionale
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Metodologia
A distanza
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Durata
Flessible
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Inizio
15/10/2021
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Invio di materiale didattico
Sì
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Tutoraggio personalizzato
Sì
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Lezioni virtuali
Sì
Università Popolare Magna Carta presenta su Emagister il corso Professione Cuoco ABC Cucina. La formazione ha lo scopo di diffondere e promuovere la cultura della buona cucina e fornire una formazione professionale, accompagnando l'allievo nei segreti delle tecniche di preparazione.
Grazie a questo corso, sarete capaci di gestire colazioni, pranzi e cene, ideando menù equilibrati, completi e adatti ad ogni occasione, divenendo il punto di riferimento in cucina.
Informazioni importanti
Earlybird: Sconto per iscrizione anticipata. Il corso parte ad ottobre 2021, per iscrizioni entro il 31 marzo 2021 sconto del 25%
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Profilo del corso
Rivolto ad appassionati, a neofiti, a chi tra le padelle non si sente a proprio agio, ma anche a chi vuole trasformare la propria passione in un lavoro, o vuole migliorare la propria tecnica scoprendo i trucchi del mestiere.
Adatto a tutti perché il corso parte dalle basi sino però poi sino ad arrivare alla formazione completa dagli antipasti ai primi piatti, dalla carne al pesce, alle salse, ai dolci e tutti i trucchi del mestiere
Professione Cuoco ABC Cucina
Un corso unico nel suo genere, perché Professione Cuoco ABC cucina è un corso di formazione a distanza in videoconferenza, tecnica usata dai migliori atenei del mondo.
Esame finale per ottenere certificazione del programma svolto e le ore da poter inserire nel curriculum di lavoro
Materie
- Cuoco professionale
- Cucina
- Cucina italiana
- Cuoco professionale - Cucina - Cucina professionale
- Cucina professionale
- Cucina di pesce
- Cucina francese
- Cuochi
- Chef
- Cucina cinese
- Tecniche di formazione
- Gastronomia
- Antipasto
- Dolce
- Ricette
- CUOCO
- Menu
- Ristorazione
- Preparazione pasti
- Corso di cucina
Professori
Corpo Docente
Prof.
Programma
Sviluppando per ognuna di essa varie ricette sia della tradizione italiana, sia della cucina internazionale. Questo consente al corsista di saper affrontare menù diversi tra loro, di mare di terra e di contaminazione tra essi.Una parte importante del corso è dedicata ai dessert e ai dolci che consentono di concludere in maniera perfetta qualunque menù. L'obiettivo è anche quello, grazie alla pratica, di far prendere dimistichezza ai corsisti con una cucina professionale e con i tempi che il servizio richiede ( in una brigata di cucina oltre a seper cucinare, bisogna farlo nei tempi minimi necessari).
Programma
- Cenni di storia culinaria
- Utensili ed attrezzature di cucina
- Organizzazione della propria postazione di lavoro
- Spesa e valutazione della qualità degli ingredienti
- Saper leggere le ricette
- Gli antipasti caldi e freddi
- La pasta secca, fresca e ripiena, all’uovo o di semola, tipi di farine, tipologie di impasto
- Lasagne, ravioli, maltagliati, tagliatelle, ecc.
- Tecniche di preparazione: a mano, a macchina, colorata
- Gli gnocchi: di patate, di riso, di ricotta, di verdure
- I brodi – Le minestre, zuppe, creme, vellutate
- I risotti: le diverse qualità del riso e loro utilizzo, mantecatura
- Tipi e tempi di cottura
- Realizzazione di basi, i roux
- Sughi e salse, il condimento giusto a seconda del tipo e della ruvidità della pasta: pomodoro, ragù, pesto, carbonara, amatriciana, puttanesca, besciamella, ecc.
- La pasta frolla e briseè
- I contorni
- Le verdure: stagionalità, pulizia, taglio ( julienne, matignon, brunoise, ecc.). tecniche di cottura: lessate al vapore, glassate, fritte, gratinate, rosolate, ecc.
- La polenta
- La carne: rossa, il pollame, le carni bianche, la selvaggina
- I vari tagli e il loro uso: disossatura, lardellatura, legatura, deglassatura, rosolatura
- Tecniche di cottura: arrosti, lessi, brasati e griglia
- Il pesce: di mare, di fiume, molluschi. Crostacei. Pulizia e filettatura
- Tecniche di preparazione e tecniche di cottura: frittura, arrostitura, etc; il fumetto
- Cruditè di mare e di terra
- I dolci: impasti di base, al cucchiaio e al piatto, torte, creme e biscotteria
- Tecniche di conservazione
- HACCP
Ulteriori informazioni
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Professione Cuoco ABC Cucina
