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Professione Sommelier

Corso

A Distanza

690 € IVA inc.

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Diventa un Sommelier professionista

  • Tipologia

    Corso

  • Metodologia

    A distanza

  • Inizio

    Ottobre 2021

Università Popolare Magna Carta presenta su Emagister il corso Professione Sommelier. La formazione permette di scoprire una raffinata e nobile professione che unisce la capacità di scegliere e consigliare, accostando il vino al cibo con gusto ed eleganza.

Questo tipo di formazione è ideale per chi desidera lavorare nel settore della ristorazione, ma è perfetta anche per chi vuole scoprire il mondo vinicolo e le combinazioni perfette tra i piaceri della tavola ed il buon bere.

Sedi e date

Luogo

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A distanza

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Ott-2021Iscrizioni aperte

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Materie

  • Vino
  • Sommelier
  • Tecniche di degustazione
  • Vinificazione
  • Enologia
  • Degustazione vino
  • Bevande alcoliche
  • Abbinamento cibo vino
  • Carta dei vini
  • Spumante
  • Viticoltura
  • Enologo
  • Viticoltore
  • DOC
  • DOCG
  • Vini italiani
  • Vini speciali
  • Vermouth
  • Spumanti
  • Degustazione

Programma

Programma :
  • La figura del Sommelier: etica, professionalità, attrezzature, utensilerie
  • Viticoltura: influenza del clima ed importanza dello studio del terreno
  • Enologia: il mosto e le tecniche di vinificazione – Caratteristiche organolettiche del vino – Evoluzione e affinamento – Alterazioni – Difetti e patologie
  • Enografia nazionale: classificazione dei vini in Italia- Principali vitigni e normative CEE
  • I vini DOC e i vini DOCG italiani: interpretazione dell’etichetta
  • Le tipologie di bottiglie e il tappo – Le tipologie di bicchieri e il loro corretto impiego
  • I vini speciali: i vermouth – I vini conciati – I vini passiti – I vini liquorosi – I vini fortificati
  • Gli spumanti: il metodo classico e il metodo charmat
  • Tecniche di degustazione: l’analisi visiva, olfattiva, gustativa
  • Tecniche di successione dei vini a tavola: Temperatura – Presentazione – Apertura
  • Gestione della cantina: locali e criteri di stoccaggio
  • La carta dei vini – Abbinamento cibo e vino
  • Panoramica internazionale dei principali vini: vini europei e vini extraeuropei
  • Viticoltura francese: analisi dei vitigni e vini A.D.C – Lo champagne e la sua regione
  • Tecniche di degustazione del vino: Gusto – Olfatto – Sapidità – Tendenza amarognola – Tendenza acida – Dolcezza – Spezie – Succulenza – Aroma – Struttura – Equilibrio/armonia
  • I distillati: analisi dei principali liquori nazionali ed esteri – tecniche di degustazione
  • Tecniche abbinamento cibo/vino: la contrapposizione e la concordanza –
  • Tecniche di abbinamento: Uova/vino – Pasta, riso, cereali/vino – Ortaggi, funghi, tartufi/vini – Crostacei, molluschi, pesci/vini – Carni/vini – Salumi/vini – Formaggi/vini – Dolci/vini

Ulteriori informazioni

Corso di 25 lezioni in videoconferenza – Frequenza una sera a settimana – Disponibilità 20 posti
Possibilità di partecipare alla fine del corso per 1 week end sul lago di Garda per degustazione vini abbinati ai cibi (Costo a parte)

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Professione Sommelier

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