Corso Responsabili Settore Alimentare Bar e Ristoranti

Emagister amplia la propria offerta formativa con il Corso Responsabili Settore Alimentare Bar e Ristoranti, erogato da E.A.Enterprise.

Questo percorso, dedicato ai Responsabili del Settore Alimentare presso Bar e Ristoranti, è stato realizzato in collaborazione con la Scuola di Scienze Mediche Veterinarie dell’Università degli Studi di Camerino (protocollo di intesa n. 2285 del 18/03/2014), nell’ambito di un progetto a livello nazionale.

Secondo il Regolamento Europeo 852/2004, tutto il personale operante in aziende che conservano, commerciano, producono o manipolano alimenti e bevande deve essere formato sulle corrette procedure da applicare nello svolgimento delle proprie mansioni.
In seguito, le varie Regioni hanno stabilito i contenuti minimi e le durate dei corsi rivolti agli alimentaristi.

Nello specifico, tale corso affronta i seguenti argomenti:
– l’igiene alimentare, con particolare focus sulle misure di prevenzione dei pericoli igienico sanitari connessi alla manipolazione degli alimenti;
– l’applicazione delle misure di autocontrollo e dei principi HACCP correlati al settore alimentare ed alle mansioni svolte dal lavoratore stesso;
– i rischi identificati;
– i punti critici di controllo riguardo le fasi della produzione, stoccaggio, trasporto e/o distribuzione, sulle misure correttive, sulle misure di prevenzione e sulla documentazione relativa alle procedure.
– l’applicazione dei principi base del sistema ai diversi cicli produttivi tipici del settore alimentare di riferimento.