Essendo in possesso di una laurea in scienze motorie, superando questo master potrei per legge prescrivere diete con grammature ad atleti e non?

No... Solo Medici, Biologi e Dietisti possono redigere diete. Così si è pronunciato il Consiglio superiore di Sanità. Poi che le diete le facciano un po' tutti è un'altra questione...

Pure io ho lo stesso dubbio, da quanto ho visto solo i medici e biologi nutrizionist possono prescrivere, mentre i laureati in dietologia possono creare diete ma solo su indicazione medica.

No, solo medici, dietisti e biologi posso prescrivere diete