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Corso

A Brescia

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Descrizione

  • Tipologia

    Corso

  • Luogo

    Brescia

  • Ore di lezione

    4h

Rivolto a: tutti coloro che operano nel settore alimentare e di somministrazione di alimenti e bevande.

Sedi e date

Luogo

Inizio del corso

Brescia
Visualizza mappa
Via Foro Boario, 18 , 25124

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Opinioni

Programma

  • La normativa sull’igiene
  • Tipi di alimenti in funzione della conservabilità, origine, destinazione
  • Principi generali dell’autocontrollo e responsabilità del produttore
  • Contaminazione e conservazione degli alimenti
  • Le malattie trasmessi dagli alimenti (batteri, virus, parassiti)
  • Prevenzione delle contaminazioni alimentari
  • Cenni di microbiologia
  • L’importanza delle temperature
  • Le malattie di origine animale
  • Procedura di pulizia e sanificazione dell’ambiente e delle attrezzature
  • L’igiene del personale, caratteristiche di attrezzature ed ambienti
  • Controllo infestanti
  • Acqua
  • Identificazione e rintracciabilità
  • Protezione consumatore da allergeni, glutine ed intolleranze alimentari (schede tecniche ed ingredienti)
  • Test di Valutazione

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