Corsi autoproduzione fermentati

Periodicamente di sabato pomeriggio proponiamo corsi di autoproduzione di fermentati:
- VERDURE LATTOFERMENTATE E CRAUTI – Corso base teorico e pratico
I cibi e bevande fermentate contengono microrganismi probiotici che rendono tutti i nutrienti facilmente assimilabili, concorrono alla produzione di vitamine del gruppo B e C, regolarizzano l’assorbimento dei sali minerali, del calcio e dei grassi e allo stesso tempo inibiscono la proliferazione di batteri patogeni.
Ogni partecipante imparerà come tagliare al meglio le verdure per la salamoia e le spezie da usare.
- PANE, KEFIR, LIMONI E SENAPE – corso avanzato teorico e pratico
Ogni partecipante imparerà come fare il pane con licoli, kefir di latte, limoni e senape.
- KIMCHI – Corso avanzato teorico e pratico
Il kimchi è un piatto tradizionale coreano che viene preparato nella maggior parte dei casi con una base di cavolo cinese, oppure verza o daikon fermentato con spezie. Grazie al processo di fermentazione il kimchi diventa ricco di vitamine, enzimi, antiossidanti e soprattutto probiotici.
- TEMPEH – Corso avanzato
Il tempeh è un fermentato ricco di probiotici, proteine, fibre, vitamina B e minerali quali manganese, calcio, potassio e magnesio. Ha un basso indice glicemico e grazie ai fitosteroli aiuta a mantenere bassi i livelli di colesterolo LDL, contribuendo alla salute cardiovascolare.
Il corso prevede una parte teorica e una dimostrazione pratica per imparare a produrre il tempeh in casa attraverso due diverse metodiche.
Tratteremo la scelta del legume, il suo ammollo e la cottura, fino ad arrivare all’inoculo con le spore.
Vedremo l’attrezzatura necessaria, i tempi e i modi di incubazione, le temperature e le problematiche che si potrebbero incontrare.
Per info www.artedellasalute.it