Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di dietista)

Malattie del rene e dietetica applicata (6 cfu)

• Far acquisire nozioni di tipo epidemiologico, fisiopatologico e clinico sulle principali patologie dell’apparato renale; fornire le conoscenze per la prevenzione e la gestione delle malattie renali attraverso un corretto comportamento alimentare, con particolare riferimento all’equilibrio idroelettrolitico e all’apporto dei principali nutrienti.
  

Fisica e statistica (6 cfu)

• Fornire gli elementi di base della Statistica Descrittiva e Inferenziale indirizzando la conoscenza delle
  metodologie acquisite ai problemi che si incontrano più frequentemente nella pratica clinica e gestionale.
  Descrivere la filosofia ed il fondamento logico delle procedure statistiche di più frequente impiego.
  Fornire le nozioni fondamentali ed i principi metodologici della fisica applicata alla medicina relativamente a meccanica, dinamica dei fluidi, termodinamica ed elettromagnetismo con esempi di applicazione nei seguenti ambiti: corpo umano,
  strumentazione biomedicale, procedure biomediche.
  Fornire le nozioni fondamentali ed i principi metodologici della fisica delle radiazioni ionizzanti e della radioprotezione con particolare riferimento all'ambiente ospedaliero ed alle applicazioni biomedicali.
  Fornire le nozioni fondamentali della radiobiologia con particolare riferimento agli effetti biologici delle radiazioni ionizzanti e non.
  
  

Biochimica e biologia (6 cfu)

• Apprendere le basi di chimica generale, inorganica, organica e di biochimica; in particolare la struttura dell’atomo e delle molecole, i legami chimici, la nomenclatura inorganica e gli aspetti energetici e quantitativi delle reazioni chimiche nonché le proprietà delle principali molecole organiche e biologiche.
  Conoscere i principi fondamentali che caratterizzano gli esseri viventi, la loro organizzazione, origine ed evoluzione; acquisire conoscenze specifiche sulla struttura, le caratteristiche ed i processi cellulari; apprendere i meccanismi molecolari che controllano il flusso, lo scambio e il deposito dell’informazione genetica.
  
  

Seminari (3 cfu)

• Seminari su argomenti legati alla professione del dietista
  

Abilità informatiche (3 cfu)

• Fornire le conoscenze e le competenze necessarie al trattamento delle informazioni attraverso la
  presentazione di strumenti informatici idonei e di esercitazioni pratiche.
  L’acquisizione di tali abilità certificate potrà avvenire attraverso il superamento del modulo di Gestione e Analisi dei Dati (CFU 3) offerto dall'Università di Pisa nell'ambito del progetto SAI@UNIPI con apprendimento autonomo in e-learning o in alternativa la certificazione ECDL START.
  
  

Discipline demoetnoantropologiche e sociologia della salute (6 cfu)

• Il corso si propone di fornire gli strumenti per comprendere il complesso degli elementi non biologici attraverso i quali i gruppi umani si adattano all’ambiente e organizzano la loro vita sociale.
  Si propone inoltre di fornire i principi di base della Sociologia della Salute intesa come partecipazione attiva e informata del paziente al percorso assistenziale.
  
  

Tirocinio professionalizzante I anno e laboratorio professionalizzante (9 cfu)

• L’ attività di tirocinio è finalizzata alla conoscenza dei principi basilari di corretta alimentazione e nutrizione nei soggetti sani.
  Lo studente sarà in grado di:
  - collocare correttamente i vari alimenti nei gruppi alimentari in base ai loro nutrienti principali
  - riconoscere le grammature di alimenti proposti in fotografia e rapportarli alle porzioni indicate nelle “LG per una sana alimentazione italiana”
  - calcolare tabelle di equivalenza isoenergetica, isoglicidica, isoproteica e isolipidica degli alimenti
  - sapere consigliare le misure casalinghe e indicare le variazione dei pesi in cottura
  - utilizzare i LARN e le tabelle di composizione degli alimenti per l’elaborazione di diete per individui sani
  - eseguire il calcolo bromatologico di alcune ricette
  - elaborare un menù settimanale per collettività nel rispetto delle “LG per una sana alimentazione italiana”
  - identificare le competenze generali e ambiti generali della figura del dietista
  
  

Istologia e anatomia (6 cfu)

• Il corso fornirà le nozioni delle principali tecniche di analisi morfologica. Presenterà una panoramica
  sui tessuti fondamentali del corpo umano, della fecondazione e principi di sviluppo dell’embrione.
  Presenterà le caratteristiche generali dei principali apparati anatomici umani (osteo-articolare, muscolare, cardiocircolatorio e linfatico, respiratorio, digerente, urinario, genitale, endocrino) e il sistema nervoso centrale e periferico.
  Approfondirà con ciascuna professionalità afferente alla classe in lezioni tematiche distinte:
  * per i dietisti l’apparto digerente
  * per gli igienisti dentali il cavo orale
  * per i tecnici audio protesisti l’apparato audio-fonatorio
  * per i tecnici di radiologia medica per immagini e radioterapia l’apparato osseo-articolare
  * per i tecnici di laboratorio biomedico approfondimenti di anatomia microscopica
  
  

Lingua inglese (3 cfu)

• Obiettivo del corso è il raggiungimento di competenze e conoscenze linguistiche tali da permettere
  una padronanza della lingua di livello B1 in ambito professionale. In termini di competenza linguistica strumentale il corso si propone di portare lo studente a una maggiore padronanza della lingua, in particolare in termini di sviluppo e incremento di:
  - vocabolario attivo necessario per operare nel settore professionale
  - capacità di partecipare attivamente a discussioni formali su argomenti di routine o non abituali
  - capacità di scrivere un documento professionale, presentando argomenti e motivazioni a favore o contro un
  determinato punto di vista e spiegando vantaggi e svantaggi delle diverse posizioni
  - capacità di comprendere – e spiegare - testi scritti per i madrelingua
  - capacità di comunicare con disinvoltura in lingua
  - conoscenza delle specificità nell’uso di forme e strutture comuni
  
  

Fisiologia e patologia generale (6 cfu)

• Fornire le conoscenze per la comprensione dei principali meccanismi che guidano le funzioni cellulari
  e costituiscono le basi dell’eccitabilità. Conoscere le modalità di funzionamento dei diversi organi del corpo umano, la loro integrazione dinamica in apparati ed i meccanismi generali di controllo funzionale in condizioni normali. Fornire adeguate conoscenze sui meccanismi della risposta immunitaria e sui meccanismi patogenetici fondamentali
  
  

Microbiologia e igiene (6 cfu)

• Fornire adeguate conoscenze per la comprensione della biologia degli agenti infettivi e dei meccanismi patogenetici delle infezioni batteriche, virali, micotiche e parassitarie.
  Fornire inoltre le conoscenze delle norme fondamentali per conservare e promuovere la salute del singolo e della
  comunità.
  
  

Endocrinologia, malattie del metabolismo e dietetica applicata (6 cfu)

• Far acquisire nozioni di tipo epidemiologico, fisiopatologico e clinico sulle principali patologie endocrino-metaboliche, con particolare riferimento all’obesità, al diabete e alle dislipidemie; fornire le conoscenze per la prevenzione e la gestione delle malattie endocrino-metaboliche attraverso un corretto comportamento alimentare, che tenga specificatamente in considerazione il ruolo dell’apporto calorico e quello dei principali nutrienti, incluse quantità e qualità dei carboidrati, dei lipidi e delle proteine.
  

Malattie dell'apparato cardiovascolare e dietetica applicata (6 cfu)

• Far acquisire nozioni di tipo epidemiologico, fisiopatologico e clinico sulle principali patologie dell’apparato cardiovascolare; fornire le conoscenze per la prevenzione e la gestione delle malattie cardiovascolari (in particolare quelle su base aterosclerotica) attraverso un corretto comportamento alimentare, con specifico riferimento all’apporto calorico, all’equilibrio idroelettrolitico e al contenuto in quantità e qualità dei lipidi.
  

Pediatria e dietetica applicata (6 cfu)

• Far acquisire nozioni di tipo epidemiologico, fisiopatologico e clinico sulle principali patologie in età pediatrica, con particolare riferimento alle intolleranze alimentari; fornire le conoscenze per il corretto comportamento alimentare durante le varie fasi della crescita.
  

Medicina interna, ostetricia e ginecologia (6 cfu)

• Far acquisire i principali elementi di clinica medica e di pronto intervento.
  Far acquisire nozioni di tipo epidemiologico, fisiopatologico e clinico sulle principali patologie ginecologiche e sulla gravidanza; fornire le conoscenze per un corretto comportamento alimentare durante la gravidanza, in riferimento alle necessità della madre e del nascituro.
  

Tirocinio professionalizzante II anno (21 cfu)

• L’ attività di tirocinio è finalizzata alla conoscenza degli strumenti di indagine alimentare ed elaborazione diete per singoli individui sani o per collettività. Sarà in grado di:
  - rilevare i dati antropometrici di primo livello: età, peso, altezza
  - calcolare e valutare il Body Mass Index (BMI)
  - calcolare il Metabolismo Basale e il fabbisogno energetico totale giornaliero
  - utilizzare i metodi di valutazione delle abitudini alimentari: recall-24h, questionario di frequenza, storia dietetica, diario alimentare
  - elaborare una cartella dietetica
  - elaborare schemi dietetici personalizzati
  - somministrare schemi dietetici personalizzati
  - valutare la compliance del paziente attraverso il raggiungimento degli obiettivi intermedi raggiunti
  - attuare l’intervento di educazione alimentare in soggetti sani
  - rilevare la storia dietetica del paziente con DCA
  - valutare il Diario Alimentare del paziente con DCA