CORSO GRATUITO OPERATORE ALIMENTARE CON HACCP
Corso
A Distanza
Hai bisogno di un coach per la formazione?
Ti aiuterà a confrontare vari corsi e trovare l'offerta formativa più conveniente.
Descrizione
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Tipologia
Corso
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Metodologia
A distanza
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Ore di lezione
40h
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Durata
5 Giorni
Atena Spa organizza:
CORSO GRATUITO OPERATORE ALIMENTARE CON HACCP (regione Emilia)
IN PARTENZA IL 24 MARZO 2021 FINO AL 30 MARZO 2021
IN MODALITA' WEBINAR (diretta streaming)
Per un totale di 40 ore (8 ore al giorno orario 9.00-13.00/14.00-18.00) dal lunedì al venerdì
Il corso - finanziato da FORMATEMP (www.formatemp.it) e promosso dall'agenzia per il lavoro MAW-Men at Work è gratuito e riservato a disoccupati, inoccupati e persone in mobilità.
La frequenza è obbligatoria, sarà necessario infatti frequentare
almeno il 70% del monte orario.
Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza, un attestato di sicurezza D.Lgs 81/2008 e attestato haccp (regione Emilia).
COSA TI SERVE: pc con webcam/tablet/smartphone e connessione internet.
Per maggiori informazioni e iscrizioni: 055 289594 e invio mail alle filiali Atena Spa di Firenze e Bologna con allegato CV a formazione.firenze@atenateam.it o formazione.bologna@atenateam.it
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Profilo del corso
Obiettivo del percorso è quello di trasmettere le nozioni di base relative alle corrette procedure di confezionamento e controllo applicato al settore produttivo di aziende alimentari; sarà incluso il modulo HACCP.
Chiunque voglia intraprendere l'attività professionale di operatore addetto al confezionamento e al controllo qualità nel settore alimentare
Opinioni
Successi del Centro
Tutti i corsi devono essere aggiornati
La media delle valutazioni dev'essere superiore a 3,7
Più di 50 opinioni degli ultimi 12 mesi
16 anni del centro in Emagister.
Materie
- SPA
- Haccp
- Confezionamento
- Conservazione
- Prevenzione
Programma
2: SALUTE E SICUREZZA SUI LUOGHI DI LAVORO D.LGS 81/2008 (4 ORE TEORIA)o Concetti di rischio, Concetto di danno, Concetto di prevenzione, Concetto di protezione, Organizzazione della prevenzione aziendale, Diritti e doveri e sanzioni per i vari soggetti aziendali, Organi di vigilanza, Controllo e assistenza
3: IL CONFEZIONAMENTO ALIMENTARE (32 ORE: 32 T)o IL PROTOCOLLO HACCP: Rischi e pericoli alimentari (chimici, fisici, microbiologici) e prevenzione Conservazione degli alimenti lungo la filiera alimentare Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP Obblighi e responsabilità dell'operatore del settore alimentare Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo Identificazione dei punti critici e loro monitoraggio, misure correttive e verifiche Prerequisiti, GMP, HACCP, documentazione Esempi applicativi Individuazione e controllo dei rischi nelle fasi principali di processo della specifica impresa alimentareo IL CONFEZIONAMENTO DEI PRODOTTI ALIMENTARI: I MATERIALI E I CONTENITORI PER IL CONFEZIONAMENTO ALIMENTARE: MATERIALI: Il vetro; Ceramiche ed altre terrecotte; I metalli; L’alluminio; La banda stagnata ed altri acciai rivestiti; L'acciaio inossidabile; Corrosione dei metalli; I materiali cellulosici; Carta e cartone; Il Cellophane - Cellulosa Rigenerata; Le materie plastiche; I CONTENITORI: Bottiglie e corpi cavi di vetro e di plastica; Bottiglie CEE - Recipienti misura; Tecniche di produzione; Gli accessori di chiusura; L'imballaggio metallico; Le scatole metalliche - tipologie e cenni di fabbricazione; Aggraffatura del fondello (double seaming); Rivestimenti protettivi; Tubetti deformabili; Contenitori per aerosol; Kegs; Il foglio sottile di alluminio PROCESSI DI CONFEZIONAMENTO ALIMENTARE: CICLO DI LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI: Che cos'è la catena del freddo Refrigerazione, congelazione, surgelazione; Catena del caldo e dei liquidi Legislazione alimentare; Metodi conservazione mediante sottrazione d'acqua (concentrazione e liofilizzazione); Metodi conservazione mediante sottrazione d'aria (sottovuoto, atm controllata o modificata);Miscelazione; Filtrazione Irraggiamento; Gli additivi chimici; Gli additivi naturali (zucchero, olio, aceto, alcol etilico); Salagione, affumicamento, insaccamento; Conservazione a freddo; Conservazione a caldoo LE TECNOLOGIE: LE TECNOLOGIE: La conservazione ipobarica; Il confezionamento sotto vuoto; Il confezionamento in Atmosfera modificata; Gas comunemente usati; Effetti sugli alimenti; Principali effetti della CO2 sui microrganismi; Principali applicazioni; l confezionamento in Atmosfera Controllata; Applicazione sui prodotti ortofrutticoli; I macchinari: Alimentatori / Distributori / Bilance, Astucciatrici orizzontali e verticali, avvolgitrici, banderuolatrici, blisteratrici, cellofanatrici, etichettatrici, ardellatrici, Incapsulatrice - tappatrice – aggraffature, incartonatrici, insaccatrici / Imbustinatrici verticali, insaccatrici orizzontali – Flowpack, ispezionatrici, macchine nastro adesivo, metal detector, pallettizzatori - robot di pallettizzazione, pesatrici multiteste, presse per balle - compattatori di rifuiti, reggiatrici, riempitrici agroalimentari, di capsule, di fiale e flaconi, Tappatrici di tubi, tè – caffè, unità di imbottigliamento, selezionatrici ponderali, Sigillatrici, tunnel di ritrazioneo ELEMENTI DI MERCEOLOGIA ALIMENTARE: STAMPA E CODIFICAZIONE: Sistemi, principi e tecniche di stampa; Gli inchiostri; Il codice a barre e il sistema "EAN"; Le norme del D.L. 109; Etichettatura nutrizionale; Le norme metrologiche; Controllo del contenuto effettivo di un imballaggio; Le caratteristiche degli alimenti e delle merci; Le merci e loro classificazione; L'etichetta del prodotto e i dati contenuti; Aspetti generali dell'etichettatura e l'etichettatura dei prodotti alimentari; Le normative specifiche; L'etichettatura obbligatoria; Merci pericolose.
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