Metodo HACCP - Elementi di Progettazione

Obiettivo del corso: L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) è un approccio metodologico di carattere preventivo che permette alle aziende di individuare, lungo il processo di realizzazione del prodotto, i potenziali pericoli di carattere igienico sanitario con lo scopo di produrre alimenti salubri e sicuri per il consumatore. Il "pacchetto igiene" in ambito cogente (Reg. 852/2004) e le norme volontarie in ambito igienico sanitario (UNI EN ISO 22000:2005, IFS, BRC) convergono ad un unico approccio metodologico nella implementazione del metodo HACCP da parte degli OSA. . Rivolto a: Il corso si rivolge a tutti colori che desiderano sviluppare le competenze sistemiche e di metodo nella implementazione e valutazione del metodo HACCP e precisamente, a: responsabili di sistemi di gestione per la sicurezza alimentare, operatori del settore alimentare, consulenti, autorità competenti, addetti alle verifiche ispettive interne ed esterne.