Norme per la somministrazione di pasti nelle strutture ricettive

Modulo 1: Norme per la somministrazione di pasti nelle strutture ricettive Esame delle normative che regolano la somministrazione di pasti nelle strutture ricettive. Obblighi legali per gli hotel e le strutture ricettive nella gestione dei pasti per gli ospiti. Modulo 2: Normativa HACCP nella somministrazione di pasti Approfondimento sul sistema HACCP e la sua applicazione nelle strutture ricettive. Le responsabilità del personale nella gestione della sicurezza alimentare. Modulo 3: Requisiti igienico-sanitari per la preparazione dei pasti Le norme igienico-sanitarie relative alla preparazione e somministrazione dei pasti. Gestione sicura degli alimenti, dalle materie prime alla presentazione finale del piatto. Modulo 4: Etichettatura e trasparenza nelle preparazioni alimentari Obblighi di etichettatura per gli alimenti serviti nelle strutture ricettive. Informazioni obbligatorie per la sicurezza degli ospiti, inclusi allergeni e ingredienti. Modulo 5: Gestione degli allergeni nella somministrazione di pasti Le normative riguardanti la gestione e l’etichettatura degli allergeni negli alimenti. Misure preventive per evitare la contaminazione crociata nelle cucine delle strutture ricettive. Modulo 6: Autorizzazioni e licenze per la somministrazione di pasti Panoramica sulle autorizzazioni necessarie per l’esercizio della somministrazione di pasti. Normative sui permessi e le licenze che le strutture ricettive devono ottenere per la ristorazione. Modulo 7: Regolamenti sulla qualità degli alimenti e le forniture Le normative riguardanti la qualità degli alimenti utilizzati nelle strutture ricettive. Controlli e verifiche sui fornitori di alimenti e bevande. Modulo 8: La somministrazione di pasti per ospiti con esigenze alimentari particolari Norme che regolano la preparazione e la somministrazione di pasti per persone con diete speciali. Gestione delle richieste alimentari particolari, come vegetariane, vegane o senza glutine. Modulo 9: Normative sull’uso di strumenti e attrezzature nelle cucine professionali Le regolamentazioni sull’uso di attrezzature professionali nelle cucine delle strutture ricettive. Sicurezza e manutenzione delle attrezzature per garantire un ambiente igienico e sicuro. Modulo 10: Obblighi di conservazione e trattamento degli alimenti Normative sulla corretta conservazione degli alimenti all'interno delle strutture ricettive. Le temperature di conservazione e i metodi di trattamento sicuri per evitare contaminazioni. Modulo 11: L’importanza della formazione del personale nella gestione dei pasti Obblighi di formazione per il personale addetto alla preparazione e somministrazione dei pasti. Programmi di formazione sulla sicurezza alimentare e la gestione igienico-sanitaria nelle cucine. Modulo 12: Sostenibilità e norme per la gestione degli scarti alimentari Normative relative alla gestione degli scarti alimentari e il loro smaltimento nelle strutture ricettive. Soluzioni sostenibili per ridurre gli sprechi alimentari e rispettare le normative ambientali. Modulo 13: Il controllo delle porzioni e la responsabilità nella somministrazione dei pasti Normative sul controllo delle porzioni per evitare il rischio di spreco alimentare. L’obbligo di monitorare la quantità di cibo servito e la gestione dei rifiuti alimentari. Modulo 14: La gestione delle bevande alcoliche e non alcoliche nei pasti Normative riguardanti la somministrazione di bevande alcoliche nelle strutture ricettive. Regolamenti sulla gestione e vendita delle bevande non alcoliche per garantire la sicurezza. Modulo 15: Le sanzioni per il mancato rispetto delle normative sulla somministrazione di pasti Esame delle sanzioni previste per le strutture che non rispettano le normative sulla somministrazione di pasti. Le conseguenze legali e amministrative del mancato adeguamento alle normative igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare.