Corso Panettiere

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Corso

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Descrizione

  • Tipologia

    Laboratorio

  • Livello

    Livello base

  • Luogo

    Torino

  • Ore di lezione

    35h

  • Durata

    2 Settimane

  • Inizio

    Scegli data

Corso professionalizzante pratico teorico, con attestato di partecipazione plurilingue. Studio e pratica di tutte le fasi di realizzazione dei prodotti da forno. Corso in laboratorio di 2 settimane, durante la settimana oppure durante il week end.
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Sedi e date

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Torino
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Profilo del corso

Fornire ai corsisti solide basi per poter entrare nel mondo del lavoro come panettieri, tanto in Italia come all'estero, come lavoratori subordinati o autonomi.

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Opinioni

Materie

  • Panettiere
  • Panetteria
  • Panificazione
  • Chimico
  • Scienze biologiche
  • Agriqualità
  • Agricoltura biologica
  • Lavoro di gruppo
  • Lavoro in team
  • Lavori manuali

Programma

Fase di impastamento, teoria dei processi, fase di riposo e manipolazione, tecniche di cottura, panificazione italiana ed internazionale, teoria panificatoria, attrezzi di laboratorio, prove pratiche, pani comuni e pani nuovi, i cereali, gli ingredienti base, lieviti, ricette dal mondo, nutrizione, alimentazione, biotecnologie, i difetti del pane, storia della panificazione, cenni ramo pasticceria.

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