Passato

"Modulo 1: Introduzione alla Professione di Pastaiolo Definizione del ruolo del pastaiolo Storia e tradizioni della pasta Importanza della pasta nella cucina mondiale Modulo 2: Materie Prime Conoscenza degli ingredienti base per la pasta Selezionare farina, uova e altri ingredienti Qualità degli ingredienti e impatto sul risultato Modulo 3: Impasti di Base Tecniche per creare impasti di pasta tradizionali Lavorazione e riposo dell'impasto Conservazione e gestione dell'impasto Modulo 4: Creazione di Forme di Pasta Preparazione di pasta fresca e formaggio Taglio e modellatura della pasta Realizzazione di forme speciali e ripiene Modulo 5: Essiccazione e Conservazione Tecniche di essiccazione della pasta Conservare la pasta fatta in casa Tempo di conservazione e migliori pratiche Modulo 6: Salse e Condimenti Preparazione di salse classiche per la pasta Abbinamento di salse con forme di pasta specifiche Creazione di condimenti unici e personalizzati Modulo 7: Pasta Ripiena e Agnolotti Creazione di pasta ripiena come ravioli e tortellini Ripieni dolci e salati Tecniche di sigillatura e cottura Modulo 8: Pasta senza Glutine e Specialità Dietetiche Preparazione di pasta senza glutine Pasta per diete speciali come vegane o a basso contenuto di carboidrati Adattamento delle ricette tradizionali Modulo 9: Pasta Fresca in Ristoranti e Laboratori Organizzazione di un laboratorio di pasta fresca Creazione di un menu di pasta Gestione della produzione per ristoranti Modulo 10: Presentazione Creativa Abbinamento di colori e forme Decorazione dei piatti di pasta Estetica e presentazione in cucina Modulo 11: Gestione dell'Igiene e Sicurezza Norme igieniche nella produzione di pasta Sicurezza dei processi di lavorazione Pratiche di pulizia e sanificazione Modulo 12: Marketing e Promozione Promozione dei prodotti di pasta Creazione di una presenza online Strategie di marketing per pastaioli Modulo 13: Gestione Aziendale Avvio e gestione di una piccola impresa di pasta Pianificazione finanziaria e gestione delle risorse Gestione del personale e del servizio clienti Modulo 14: Tendenze nella Pasta Seguire le tendenze nella cucina della pasta Innovazioni nell'arte della pasta Partecipazione a eventi e competizioni Modulo 15: Progetto Finale Sviluppo di un menu di pasta personalizzato Implementazione e valutazione dei risultati Presentazione e discussione dei progetti"