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Scienza Dell'alimentazione (propedeutico a Dietoterapia Dell'obesita')
Corso
A Bologna ()
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Descrizione
-
Tipologia
Corso
-
Ore di lezione
20h
-
Durata
2 Giorni
OBIETTIVO DEL CORSO
L'obiettivo del corso è fornire una preparazione completa nel campo della Scienza dell'Alimentazione, dalle nozioni di biochimica e di fisiologia della nutrizione alla digestione, assorbimento, trasporto e trasformazioni biochimiche dei nutrienti energetici, con particolare attenzione al reale fabbisogno energetico (basale e di riposo; di utilizzazione degli alimenti; di svolgimento delle comuni attività di vita, professionali e sportive), fino ad arrivare alla personalizzazione della dieta
Opinioni
Materie
- Organismo
- Fisiologia della nutrizione
- Dietoterapia
- Comuni
- Biochimica
- Computo
- Esercitazione pratica
- Dieta
- Competenze
- Fase operativa
Programma
Corso teorico pratico
SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE (propedeutico a Dietoterapia dell'obesità)
PROGRAMMA DIDATTICO
Prima Giornata
09.00 - 13.00
⁓ Nozioni di biochimica e di fisiologia della nutrizione
⁓ L’organismo quale sistema biologico instabile
⁓ La necessita’ di introdurre cibo per soddisfare i bisogni plastici ed energetici dell’organismo
⁓ I principi alimentari energetici (protidi, lipidi, carboidrati, alcol) e non energetici (acqua, vitamine e sali minerali)
13,00 - 14,00
⁓ Colazione di lavoro
14.00 – 18.00
⁓ La digestione, l’assorbimento, il trasporto e le trasformazioni
biochimiche dei nutrienti energetici
⁓ La metabolizzazione dell’alcol
⁓ L’utilizzazione dei substrati fornitori di energia
Seconda giornata
09.00 – 13.00
⁓ Nozioni di dietologia
⁓ La composizione bromatologica degli alimenti e la loro schematica
classificazione in 7 gruppi
⁓ Il fabbisogno energetico (basale e di riposo; di utilizzazione degli alimenti; di svolgimento delle comuni attivita’ di vita, professionali e sportive)
⁓ Il fabbisogno proteico e la ripartizione delle calorie extra protidiche fra i lipidi ed i carboidrati
⁓ Il fabbisogno idrico, vitaminico e minerale
13,00 - 14,00
⁓ Colazione di lavoro
14.00 – 18.00
⁓ Il computo dell’introito e del fabbisogno individuale
⁓ Il modello ideale di dieta fisiologica al quale fare riferimento
⁓ I presupposti alimentari e comportamentali da osservare per una razionale alimentazione
⁓ Discussione e chiarificazione dei concetti esposti
Terza giornata
08.30 – 12.30
⁓ Esercitazione pratica: simulazione di un caso clinico, dalla formulazione alla gestione di un progetto dietetico
A) fase preliminare
• L’anamnesi del comportamento alimentare e di vita del paziente
• L’indagine antropometrico-compositiva
• Le indagini emato-urinarie di routine e mirate alla diagnostica di eventuali patologie
• La ricerca del peso corporeo desiderabile o ragionevole
• L’individuazione delle linee guida alle quali attenersi nella formulazione del progetto dietetico
B) fase operativa
• La formulazione del progetto dietetico
• La presentazione e la discussione del progetto dietetico col paziente
• La rilevazione sistematica del peso corporeo
• L’ipotesi del tempo di realizzazione del progetto
• I ruoli insostituibili dell’esercizio fisico sistematico e della acquisizione di comportamenti sani di vita per il conseguimento ed il mantenimento del risultato raggiunto
• La gestione comportamentale del paziente nelle fasi del trattamento dietetico
• L’importanza nutrizionale e psicologica dell’integrazione dietetica
• L’integrazione del progetto dietetico iniziale o la sua sostituzione nella fase del mantenimento
• L’importanza del consiglio gastronomico nella personalizzazione della dieta
DOCENTE:
Dr. Giorgio Maullu
Specialista in Scienza dell’Alimentazione
DURATA: 1 stage di 20 ore
ECM: in fase di accreditamento
Il corso comprende
L'iscrizione al corso comprende:
la frequenza alle lezioni,
il materiale didattico necessario,
i pranzi (per le giornate di 8 ore di lezione),
l'attestato di partecipazione
dell'inizio del corso € 400,00 Iscrizioni successive € 445,00
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