Tecnologie Alimentari

CORSO DI LAUREA IN TECNOLOGIE ALIMENTARI

OBIETTIVI FORMATIVI

Il corso tende a fornire al laureato un'adeguata formazione scientifico-tecnica e professionale, tale da metterlo in grado di inserirsi direttamente nel mondo del lavoro, con particolare riferimento a tutte le attività connesse al settore della trasformazione, distribuzione e commercializzazione degli alimenti. Il corso di laurea proposto, in linea con quanto previsto dal D.M. 4/8/2000, ha lo scopo di preparare laureati con buone conoscenze di base nei principali settori delle scienze agro-alimentari, del metodo scientifico di indagine e della sperimentazione oltre che competenze specifiche nel settore delle tecnologie agroalimentari. Essi avranno competenze operative e saranno in grado di svolgere compiti tecnici e gestionali ed attività professionali di supporto in attività produttive e tecnologiche, laboratori e servizi. Saranno, inoltre, capaci di operare con una certa autonomia e di inserirsi prontamente negli ambienti di lavoro, in ambito europeo ed extraeuropeo, essendo in grado di utilizzare adeguatamente almeno una lingua straniera ed avendo buone competenze per la comunicazione e la gestione dell'informazione. La figura professionale che si intende formare sarà chiamata a compiti inerenti l'ampia problematica relativa al settore alimentare, con particolare riguardo alla produzione e controllo di qualità degli alimenti e alla valorizzazione dei prodotti tipici, in relazione anche alle crescenti necessità dei consumatori.

SBOCCHI PROFESSIONALI

I laureati della classe svolgeranno attività professionali presso Industrie agroalimentari, pubblica amministrazione, laboratori per il controllo della qualità, istituzioni di ricerca pubbliche e private, grande distribuzione alimentare, consorzi di tutela prodotti tipici, insegnamento.

ORGANIZZAZIONE DEGLI STUDI

Per essere ammessi al Corso di studio occorre essere in possesso di un diploma di scuola secondaria superiore o di altro titolo di studio conseguito all'estero e riconosciuto idoneo secondo la normativa vigente, secondo quanto previsto dall'art. 6, comma 1, del D.M. n. 509/1999, riguardante il "Regolamento recante norme concernenti l'autonomia didattica degli atenei".

La Facoltà predisporrà appositi test di autovalutazione per consentire agli studenti la verifica della propria preparazione e per favorire l'orientamento della scelta. Per migliorare la preparazione dì base, sarà offerta agli studenti la possibilità di frequentare corsi specifici (precorsi) nelle discipline di base previste nel primo anno del Corso di studio.

A conclusione del percorso lo studente dovrà discutere un elaborato, sotto la supervisione di un tutor, relativo alle competenze acquisite durante le attività di tirocinio e confacenti alle tematiche caratterizzanti il curriculum prescelto.

INSEGNAMENTO

PRIMO ANNO

Matematica

Elementi di genetica

Lingua 1

Fisica applicata

Chimica gen. ed inorganica

Botanica

Economia

Statistica 1

Lingua 2

Chimica organica

Chimica fisica

Produzioni Vegetali

Genetica e Produzione animale

Informatica 1

Tecnologie di allevamento e produzione animale

Biologia dei microrganismi

SECONDO ANNO

Chimica analitica

Fisica tecnica

Biochimica generale

Economia e politiche agroalimentare

Operazioni unitarie

Esercitazioni di Chimica analitica

Igiene

Enzimologia

Laboratorio di Microbiologia

Nutrizione

Analisi chimica e fisica degli alim.

Microbiologia degli alimenti

CONTROLLO DELLA QUALITA’ DEGLI ALIMENTI

TERZO ANNO

Chimica analitica applicata

Macchine ed impianti ind. agroalim.

Legislazione alimentare

Politiche della concorrenza nel settore alimentare AGR/01

Microbiologia degli alimenti 2

Difesa degli alimenti dagli anim.

Esercitazioni di chimica analitica applicata

Analisi sensoriale 2

Microbiologia degli alimenti 3

Laboratorio di Microbiologia 2

VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI TIPICI

TERZO ANNO

Macchine ed impianti ind. agroalim.

Legislazione alimentare

Gestione della qualità nell'industria alimentare 1

Industrie dei prodotti alimentari di origine animale

Microbiologia degli alimenti 2

Microbiologia enologica

Tecnologia del condizionamento e della distribuzione 1

Marketing dei prodotti agroalimentari

Analisi sensoriale

Microbiologia lattiero-casearia

Processi delle tecnologie alimentari

CONTROLLO DEI PROCESSI PRODUTTIVI AGRO-INDUSTRIALI

TERZO ANNO

Chimica analitica applicata

Macchine ed impianti ind. agroalim.

Gestione della qualità nell'industria alimentare

Microbiologia degli alimenti

Tecnica delle conserve alimentari

Trasmissione del calore ed energetica ind.

Automazione e controllo dei processi

Macchine ed impianti ind. agroalim.

Processi delle tecnologie alimentari

CONTROLLO DELLA QUALITA’ DEGLI ALIMENTI

TERZO ANNO

Chimica analitica applicata

Macchine ed impianti ind. agroalim.

Legislazione alimentare

Politiche della concorrenza nel settore alimentare

Microbiologia degli alimenti

Difesa degli alimenti dagli anim. inf.

Esercitazioni di chimica analitica applicata

Analisi sensoriale

Microbiologia degli alimenti

Laboratorio di Microbiologia

Processi delle tecnologie alimentari

VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI TIPICI

TERZO ANNO

Macchine ed impianti ind. agroalim.

Legislazione alimentare

Gestione della qualità nell'industria alimentare

Industrie dei prodotti alimentari di origine animale

Microbiologia degli alimenti

Microbiologia enologica

Tecnologia del condizionamento e della

Marketing dei prodotti agroalimentari

Analisi sensoriale

Microbiologia lattiero-casearia

Processi delle tecnologie alimentari