Istituto IRVEA

Descrizione

IRVEA, Istituto per la Ricerca e la Valorizzazione delle Eccellenze Agro-Alimentari e Ambientali, è un’Organizzazione istituita con lo scopo di promuovere la ricerca, lo studio, la difesa e la valorizzazione delle eccellenze agroalimentari.
Attraverso diverse iniziative IRVEA si propone di valorizzare e promuovere la qualità e le specificità dei principali settori merceologici dell’Agro-Alimentare. La promozione di attività concrete e innovative diffuse sui territori nazionali e internazionali, rivolte ai diversi soggetti di riferimento, avviene attraverso la cooperazione con i vari contesti dei settori dell’agroalimentare (istituzionali, formativi, produttivi e promozionali), al fine di favorire la diffusione della conoscenza degli aspetti salutistici, gastronomici e culturali dei prodotti d’eccellenza, con l’obiettivo di incrementarne il consumo.
Lo stretto legame fra l’alimentazione e il benessere psicofisico è il fattore che sempre più determina la scelta e l’utilizzo di prodotti agroalimentari di altissimo livello qualitativo.
Da qui nasce il concetto di eccellenza, legato a prodotti tipici dei territori e alle relative lunghe tradizioni con la riscoperta e l’utilizzo di processi produttivi integrati da altrettanti processi di miglioramento tesi a salvaguardarne la qualità anche sui grandi mercati e a preservarne l’origine.
La garanzia un tempo fornita dalla conoscenza diretta tra chi produce e chi consuma, oggi è stata sostituita dalla certificazione, fornita da parti terze non direttamente coinvolte nel rapporto economico sia da chi produce sia da chi utilizza il prodotto. Questo processo che potremmo definire di “spostamento della fiducia per la garanzia della qualità” sta sempre più trovando una risposta coerente e tecnicamente corretta negli organismi specializzati ed accreditati a livello nazionale ed internazionale, che si rendono garanti nei confronti dei consumatori del rispetto delle caratteristiche di un prodotto di alta qualità secondo standard quantificabili e certificabili.