3) corso analisi sensoriale ed addestramento Panel - avanzato
Corso
A Fossalta di Portogruaro
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Ti aiuterà a confrontare vari corsi e trovare l'offerta formativa più conveniente.
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EDUCA BUSINESS SCHOOL.
Master Online1.200 € -
Università Telematica Internazionale Uninettuno
Laurea Triennale Online2.000 € -
Lovecchio Consulting
Corso Online650 € 750 € +IVA -
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Qualifica professionale Online490 € 700 € -
C.A.F.A
Corso A distanza460 € 900 € +IVA -
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Corso A distanza550 € +IVA -
Skills4u
Corso Online366 €
Descrizione
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Tipologia
Corso intensivo
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Livello
Livello avanzato
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Luogo
Fossalta di portogruaro
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Ore di lezione
16h
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Durata
Flessible
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Inizio
Scegli data
A CHI È RIVOLTO
Il corso si rivolge ai Panel Leader e ai professionisti del settore alimentare che vogliono addestrare un panel d’assaggio specifico per la valutazione sensoriale descrittiva.
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Profilo del corso
Il solo requisito richiesto è l’inclinazione all’approccio critico di odori, gusti e sapori.
Opinioni
Materie
- Gli organi di senso
- Il Panel ed il Panel Leader
- Valutazione della soglia di percezione
- Valutazione a soluzioni binarie
- Uso delle scale di intensità
- Valutazione del panel
- Elaborazione Statistica (archivio dati)
Professori
Fabio Delli Guanti
Panel Leader
Sabrina Vazzoler
Ingegnere dell'Informazione
Programma
Al termine del corso il partecipante conoscerà i principali metodi di addestramento e monitoraggio del panel di assaggio e i principali test discriminanti di analisi sensoriale.
ARGOMENTI TRATTATI
L’analisi sensoriale descrittiva:
Concetti base ed ambiti applicativi
Gli organi di senso
La costituzione del Panel e gli addestramenti base:
Il Panel ed il Panel Leader
Requisiti di una Sala Panel
Sistema organizzativo degli assaggi
Selezione, formazione e mantenimento del panel
Riconoscimento dei 4 sapori fondamentali
Esercitazione di Laboratorio - Riconoscimento sapori fondamentali
Valutazione della soglia di percezione
Esercitazione di Laboratorio – Valutazione soglia
Valutazione a soluzioni binarie
Uso delle scale di intensità
Valutazione del panel
Elaborazione Statistica (archivio dati)
Ulteriori informazioni
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