Camariere di Sala

PROGRAMMA:

• Principi di comunicazione, etica professionale e service management
• Il Servizio in sala: portamento, ranghi e servizio
• Costo effettivi del settore Food&Beverages
• Principi di marketing della ristorazione
• Micro-marketing e tecniche di vendita
• Principi applicativi di HACCP
• Gestione del Bar: liquori, distillati e cocktail
• Wine Management: processi di produzione e analisi sensoriali
• Legislazione: normative europee, DOC, DOCG, ITG e lettura dell’etichetta
• Servizio: i calici, la carta dei vini, l’uso del decantere le temperature.
• Abbinamenti cibo –vino.
• Role playing