CORSO DEGUSTATORE DI BIRRA

PROGRAMMA:

Storia della produzione brassicola e geografica • Materie prime: cereali, maltazione, luppolo, lieviti, acqua • Come si produce una birra • Gli stili: le birre ad alta fermentazione, le birre d’abbazia, Il gruyt e l’ascesa del luppolo, le ale inglesi, la Germania e l’editto di purezza, le belghe, le trappiste, la craft revolution americana; le birre a bassa fermentazione e a fermentazione spontanea, la Pilsner, le Lager • Il servizio: temperatura, scelta del bicchiere, spillatura e mescita (da bottiglia e da fusto) • Tecniche di degustazione: esame visivo, olfattivo e gustativo, sensazioni boccali, soglie di percezione gustativa, saper riconoscere i difetti • La scheda di degustazione • Conservazione • Cenni su come fare la birra in casa • Abbinamento birra e cibo • Assaggi guidati

Corso trimestrale – Frequenza 1 volta a settimana – Disponibilità 20 posti