CORSO DI FORMAZIONE PER ALIMENTARISTI EX LIBRETTO DI IDONEITÀ SANITARIA

Tali corsi devono prevedere la trattazione
almeno dei seguenti argomenti:
a) igiene della persona, degli ambienti e delle
attrezzature;
b) igiene della lavorazione: modalità di contaminazione
e conservazione degli alimenti;
- rischi per la salute legati al consumo di alimenti;
c) valutazione del rischio alimentare e sistemi
di controllo (HACCP).
I risultati che si intendono raggiungere sono:
- incoraggiare gli operatori ad assumere un atteggiamento responsabile e corretto nella produzione,
preparazione, somministrazione e vendita di alimenti;
- fornire agli addetti informazioni sulle pratiche da adottare in materia di igiene degli alimenti
anche al fine di ottemperare alle norme vigenti;
- migliorare le conoscenze degli operatori e conseguentemente ridurre il rischio, per i consumatori,
di malattie trasmesse con gli alimenti ed aumentare il livello di qualità igienico – sanitaria delle
produzioni .