CORSO IMPASTI ALTERNATIVI: LE FARINE E L’EVOLUZIONE DEGLI IMPASTI

Il corso impasti alternativi: le farine e l’evoluzione degli impasti mira a valorizzare ed incentivare l’utilizzo di grani alternativi alla classica farina 00, per riscoprire un prodotto salutare e di alta qualità.

Negli ultimi anni si è andata sempre più consolidando una richiesta di prodotti meno raffinati. Da qui l’esigenza di sviluppare un percorso formativo volto a valorizzare ed incentivare l’utilizzo di grani alternativi e naturali, che non hanno subìto alcuna modificazione, soprattutto per il piatto più caratteristico della cucina italiana: la pizza.

Docente d’eccezione di questo corso è Francesco (Ciccio) Vitiello, maestro pizzaiolo tra i più giovani e più talentuosi nel mondo della pizza napoletana d’eccellenza, patron di Casa Vitiello a Tuoro, provincia di Caserta.

Il corso fa parte del catalogo corsi Food di Formamentis e si rivolge a professionisti del settore food già inseriti all’interno di realtà lavorative, interessati all’aggiornamento e all’approfondimento professionale, che intendono migliorare le proprie competenze, apprendendo dai migliori docenti e da importanti chef del panorama ristorativo italiano.