Introduzione alla food defence – linea guida per l’implementazione food defence: una chiave di lettura.

• Definire la Food Defense e differenziare tra difesa e sicurezza degli alimenti
• Descrivere i requisiti del Bioterrorism Act, del CTPAT e delle linee guida sulla
sicurezza FDA e FSMA
• Delineare gli elementi di un team di Food Defense, pianificare e applicare le
politiche relative
• Fornire gli elementi per la valutazione della vulnerabilità e la scelta di
contromisure adeguate per ridurre i rischi identificati
• Elaborare un programma di gestione delle crisi e creare scenari di crisi che
possono essere testati presso le strutture
• Definire le misure specifiche necessarie per le evacuazioni di emergenza
• Confrontare le misure di sicurezza disponibili e scegliere le misure atte a mitigare
i rischi individuati presso le strutture
• Valutare il programma di formazione dei dipendenti e preparare corsi di
formazione per i dipendenti sul tema della Food Defense
• Caratterizzare vari tipi di violenza sul posto di lavoro e definire varie tecniche per
l’argomento
• Tracciabilità e programmi di richiamo.