Pizzaiolo - Corso Base
Corso
A Sulmona
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Ti aiuterà a confrontare vari corsi e trovare l'offerta formativa più conveniente.
Descrizione
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Tipologia
Corso
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Livello
Livello base
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Luogo
Sulmona
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Ore di lezione
50h
Obiettivo del corso: operare con competenza nel mestiere di pizzaiolo. Rivolto a: Il corso è rivolto a tutti coloro che hanno interesse ad esercitare l'attività di pizzaiolo con professionalità e competenza. Il corso prevede un numero minimo di 8 allievi e un numero massimo di 15.
Informazioni importanti
Documenti
- Calendario
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Profilo del corso
Motivazione, intraprendenza e tanta tanta voglia di lavorare nel settore della ristorazione
Opinioni
Programma
corso
corso base per pizzaioli
obiettivi
formare figure professionali qualificate in grado di operare con competenza nel mestiere di pizzaiolo
destinatari
il corso è rivolto a tutti coloro che hanno interesse ad esercitare l’attività di pizzaiolo con professionalità e competenza.
il corso prevede un numero minimo di 8 allievi e un numero massimo di 15.
sede del corso
scuola nazionale di gastronomia, macelleria e panificazione, via monsignor luciano marcante 3, sulmona (aq)
durata del corso
50 ore
da lunedì 24 maggio a giovedì 24 giugno
giorni e orari di lezioni
lunedì, mercoledì e giovedì
dalle 9. 00 alle 14. 00
contenuti
il corso avrà un aspetto prevalentemente pratico e le lezioni verranno svolte in laboratori attrezzati.
area teorica
1) materie prime e impasti per la pizza:
· farine, lieviti, acque, sali, farciture: tipologie, classificazioni, qualità e utilizzo;
· impasto meccanico e impasto diretto
· fermentazione, lievitazione, maturazione
· attrezzature del pizzaiolo
2) cottura della pizza:
· forno a legna, elettrico e a gas
· attrezzatura per i forni materiali combustibili
· aspetti e fenomeni legati alla cottura della pizza
· normativa in materia di sicurezza e salute sui luoghi di lavoro.
3) il sistema haccp:
le norme igienico sanitarie del settore alimentare (d. Lgs 155/97); il sistema h. A. C. C. P. (hazard analysis critical control point);
area pratica
1) tecnica degli impasti
· utilizzo dei diversi tipi di impastatrice (a spirale, a forcella, etc. );
2) stesura e farcitura della pizza:
· realizzazione di diverse tipologie di pizza (in teglia, al piatto, classica, napoletana etc. );
3) tecniche di cottura:
· sperimentazione dei diversi tipi di cottura (a legna, elettrico, a gas).
quota di iscrizione
la quota di iscrizione è di € 500,00 + i. V. A.
certificazione finale
Ulteriori informazioni
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Pizzaiolo - Corso Base