Corsi Pizzasystem Institute

...ogni postazione prevede un forno, una impastatrice, un banco e tutto il necessario per una reale simulazione di lavoro in pizzeria Cenni storici...

...di lavorazioni indirette, che imparerai utilizzando anche materie prime alternative. Acquisirai tra le altre cose la capacità di calcolo del costo... Impara:: Farine alternative – impasti indiretti, Diversi tipi di pizza, Food cost del prodotto – scelta del menu...

...a “schiaffo” • La stagliatura (porzionatura e formatura delle palline con tecnica Napoletana) • Riconoscere e utilizzare gli ingredienti più adatti alla... Impara:: Gestione e realizzazione di pizza Napoletana, Utilizzo del forno a legna...

...alimenti A formulare ricette veloci e irresistibili A utilizzare le attrezzature già in tuo possesso rendendole più redditizie Imparerai l’importanza della... Impara:: Tecniche Napoletane, Pizzaiolo base, Gestione forno a legna...