ADDETTO BANCONIERE - MACELLERIA

Il percorso intende formare la figura del banconiere in molteplici direzioni:

· Conoscenza e classificazione dei diversi tipi di carne e dei tagli, della loro lavorazione, preparazione e stoccaggio, utilizzando gli strumenti e le attrezzatture specifici del settore

· Formazione nelle attività pratiche della preparazione di semilavorati a base di carne e nella loro vendita, con competenze relative alla gestione delle attività di magazzino, alle tecniche espositive atte a valorizzare i prodotti e a renderne efficace la vendita, alle operazioni di taglio, confezionamento e prezzatura degli alimenti presenti sul banco, al consiglio e suggerimento al cliente circa i tempi e le tecniche di cottura.

· Formazione nelle competenze professionalizzanti riferite alle tecniche di vendita e di comunicazione, importanti per la gestione ottimale del punto vendita mirata alla fidelizzazione dei clienti ed alla soddisfazione delle loro esigenze.

Durante tutto lo svolgimento delle attività teorico-pratiche si approfondiranno con gli allievi le normative vigenti in materia di igiene ed HACCP per la corretta lavorazione e conservazione dei materiali alimentari. Durante il percorso verranno trattate alcune competenze di base e trasversali quali le tecnologie informatiche, legislazione del lavoro, orientamento.

L'apprendimento delle competenze tecnico-specifiche viene completato e approfondito durante il periodo di stage della durata di 240 ore considerato come momento particolarmente significativo per la formazione della figura professionale in oggetto.