CORSO ALIMENTARISTI

Tra gli argomenti trattati verranno approfondite le tematiche legate a pulizia e disinfezione degli ambienti da lavoro e dell'iigiene personale. HACCP è acronimo di Hazard Analysis Critical Control Point, e indica l'analisi dei rischi e il cotnrolli dei punti critici. Atti che, all'interno dell'industria alimentare hanno un ruolo fondamentale per l'autocotrollo alimentare, obbligatorio per tutelarela salute del consumatore.
Vengono affrontate pertanto l'igiene delle lavorazioni (aspetto fondamentale per il rispetto delle regole di igiene alimentare) e l'importanza delle temperature, Malattie di origine alimentare, La prevenzione, Le vie di contaminazione degli alimenti, Cenni di microbiologia, Principali riferimenti normativi