Corso di Pasticcere Professionale
Qualifica professionale
A Roma
Hai bisogno di un coach per la formazione?
Ti aiuterà a confrontare vari corsi e trovare l'offerta formativa più conveniente.
-
E-Campus Università Online
Laurea Triennale OnlinePrezzo da consultare -
EDUCA BUSINESS SCHOOL.
Master Online1.200 € 1.900 € -
Università Telematica Internazionale Uninettuno
Master universitario di primo livello Online2.500 € -
EIFORM - Ente Italiano di Formazione
Corso Online1.400 € -
Musa Formazione
Laurea Triennale OnlinePrezzo da consultare -
C.D.P. School
Qualifica professionale Online500 € 600 € +IVA -
PIUITALIA ACCADEMIA MESTIERI ITALIANI
Corso Online1.800 €
Descrizione
-
Tipologia
Qualifica professionale
-
Luogo
Roma
-
Ore di lezione
200h
-
Durata
Flessible
-
Inizio
Scegli data
L'Albo Nazionale Professionisti si propone, con il Corso Professionale di Pasticceria, di fornire una dettagliata preparazione pratico-didattica a tutti coloro che per lavoro, per piacere o per passione debbano/ vogliano conoscere i trucchi del mestiere e le leggi che un Pasticcere specializzato deve possedere.
Il corso verrà’ erogato, in formula blanded da uno degli Enti maggiormente accreditati autorizzato dalla Giunta Regionale ai sensi della L.R.19/87, con certificazione di qualità’ per progettazione ed erogazione di corsi di formazione,UNI EN ISO 29990 REG n.10808, che l’Albo Nazionale Professionisti ha scelto come suo partner. L’elevato standard del nostro corso si pone l’ obiettivo di fornire tutti quegli strumenti indispensabili per formare figure con elevate competenze, affinché’ possano conquistare un posto di rilievo nel vasto e complesso campo della pasticceria e non solo.
Il corso e’ articolato in moduli integrati che, singolarmente, approfondiscono sia tutto ciò’ che concerne la “pratica” del mestiere , sia quanto concerne la teoria in materia ( teoria: della pratica, degli ingredienti, delle regole, degli impasti…) CI Occupiamo di fornire tutti gli elementi atti a favorire l’acquisizione di tecniche, competenze e professionalità, necessarie a chiunque voglia creare prodotti di qualità’ e voglia rendere le doti acquisite immediatamente spendibili; nonché’ per chi voglia intraprendere il mestiere con possibilità’ di inserimento lavorativo presso terzi: in pasticcerie, aziende di produzione e distribuzione dolciaria, catering, o come libera professione ( home restaurant/cake, etc. ), sia per chi lo vive semplicemente come hobby.
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Profilo del corso
L’obiettivo del corso, attraverso il vasto materiale messo a disposizione del discente, e di fornire gli elementi, di base e avanzati, per la preparazione degli impasti, delle creme, e delle decorazioni, fondamenti per l’acquisizione delle competenze indispensabili per accedere al mestiere di pasticciere.
Tutte le preparazioni saranno affrontate ed analizzate nel rispetto delle norme igienico-sanitarie del settore della produzione dolciaria.
In ultima sessione offriamo una degustazione delle “creazioni dolciarie” confezionate da docenti e dai singoli allievi.
Forniamo una preparazione dettagliata e personalizzabile offrendo le credenziali per poter accedere ala domanda di iscrizione all’Albo Nazionale Professionisti.
Il corso e’ rivolto a tutti coloro che vogliono intraprendere il mestiere di pasticcere e vogliono certificarsi in questa professione; avere una quadro ampio dell’arte pasticcera, essere competitivi nel mondo del lavoro sia come dipendenti che come responsabili. Si rivolge, inoltre, a chi gia’ lavora nel campo e desidera approfondirne alcune tematiche e sfaccettature , e a tutti coloro che, per hobby, vogliano conoscere le basi per produrre cibi gourmet.
Attitudine ai rapporti interpersonali, passione verso le materie trattate; che riguardano le materie prime alimentari e la relativa trasformazione di queste in dolci della classica pasticceria Italiana ed internazionale.
Corso professionale di pasticceria
Il nostro corso offre la possibilità’ di acquisire una preparazione formativa e non nozionistica , quindi, immediatamente spendibile nel mondo del lavoro . La qualità’ delle nostre lezioni e’ garantita dall'esperienza del nostro docente , il Mestro Armando Cuosta esperto Pasticcere che ha diretto per più’ di mezzo secolo il laboratorio di famiglia, che porta il suo cognome, oggi in pensione dedica corpo e anima alla formazione di giovani pasticceri. Il Maestro Cuosta e’ un’autorità’ nel suo settore, “Il MATTINO” e vari altre testate giornalistiche hanno parlato della sua maestria in molti articoli.
L’interessato verrà’ contattato dal nostro Ufficio di Segreteria Corsi per soddisfare ogni domanda o informazione relativa all'iscrizione al corso………, ai seminari complementari che integrano e completano la formazione.
Opinioni
Materie
- Decorazione
- Frutta
- Produzione
- Dolci
- Cioccolato
- Pasticceria
- Barman
- Tecniche di formazione
- Bartender
- Gelato
- Pasticcere
- Corso pasticciere
- Corso pasticceria
- Pasticciere professionale
- Cioccolato e Decorazione
- La professione di pasticcere
- Dolci classici e internazionali
- Cenni di cake design
Professori
Davide D'angelo
Prof.
Programma
Introduzione
Tutto il corso vertera’ su: igiene e sicurezza nel settore alimentare, sulle materie prime, igiene personale e ambientale, la legislazione alimentare. Contaminazioni alimentari, modalità di contaminazione, caratteristiche di microrganismi più diffusi, il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e dei prodotti finiti.
Gli argomenti verranno suddivisi in moduli :
Modulo 1- Preparazione impasti, Creme e farciture.
Impasti di base: preparazione di Pasta frolla classifica, frolla al cioccolato pan di spagna, pasta sfoglia, pasta brisée.
Le creme di base: preparazioni crema pasticcera, crema pasticcera al cioccolato, crema al limone.
Pasticceria da forno: preparazione di crostate, biscotteria secca, cake muffins, torte da forno, strudel, meringhe.
Modulo 2- Preparazione e Decorazione di:
Pasticceria da forno salata: stuzzichini, pizzette, tartine e salati mignon, torte salate e quiche.
Le creme avanzate: preparazione di crema ganache, crema al burro, ghiaccia reale, Crema chantilly, crema inglese.
Pasticceria fresca. preparazione semifreddi, torte farcite, paste e mignon.
Pasticceria artistica e torte: preparazione di torte da matrimonio cerimonia, preparazione di torte a tema, decorazione (riccioli, fiori, frutta, conetti e decori vari.)
Modulo 3- Cioccolato e Decorazione
Nozioni di base sul cioccolato: caratteristiche tecniche di produzione e lavorazione del cioccolato, temperaggio manuale del cioccolato e realizzazione pratica di praline e dolcI al cioccolato.
La ganache al cioccolato: preparazione pratica di ganache al cioccolato, farcitura e ricopertura delle torte.
Il cioccolato plastico: introduzione al cioccolato plastico e preparazione pratica, colorazione del cioccolato e realizzazione di soggetti vari, rivestimenti e decorazioni.
Argomenti Nello Specifico
La professione di pasticcere
Esercitare la professione pasticcere
Allestire il posto di lavoro e sanificare gli ambienti
Garantire la conservazione delle materie prime e dei semilavorati
Verificare funzionamento delle attrezzature
Monitorare le caratteristiche e la qualità delle materie prime
Gli impasti di base
Tipologie di farine e lievitati
La pasta frolla
Il pan di spagna
La pasta per lo strudel
La pasta per il savoiardo
La pasta al choux
La pasta frolla fine
Ovis molis
La pasta sfoglia
La pasta di mandorle
Il genoise
Il biscuit
Il frangipane
Il plumcake
Dolci classici e internazionali
Le crostate
La zuppa inglese
Il tiramisù classico
Lo strudel
I bignè e biscotti
Bavarese alla frutta
La meringata all'italiana
Torte da credenza
Torte regionali nord- torte regionali sud
Torte internazionali
Dolci fritti e pasticceria salata
Cioccolato
Qualità e metodi di lavorazione
Pralineria e decorazioni
Creazione e decorazione di cioccolatini
Lievitati e biscotteria
Pane, pizza e focaccie
Pane per celiaci
La pasta sfoglia
La pasticceria per intolleranze
Senza proteine del latte
Senza glutine
Pane per celiaci
La pasta sfoglia per celiaci
Le creme
Crema pasticcera
Crema al cacao
Crema ganache
Crema inglese
Crema zabaione
Glasse
Cialde
Caramello
Salse e decorazioni varie
Le creme cotte
La crema catalana
Il cream brulee'
Il cream au caramel
I dolci al cucchiaio
Soufflé al cioccolato
Bavarese alle amarene
Tortino di mele
Mousse allo yogurt e frutti di bosco
Bavarese ai tre cioccolati
Semifreddo al caffè
Mousse al cioccolato
Mousse alla frutta e alla crema
La panna cotta
Semifreddo zabaione e caffè
Confetture e gelatine
Cenni di cake design
Come rivestire un dolce
La ghiaccia reale. Decorazione con sac-a-poche'
Decorazioni base di una torta
Gelato
Le basi
Preparazione gelato a base di frutta e cremeHai bisogno di un coach per la formazione?
Ti aiuterà a confrontare vari corsi e trovare l'offerta formativa più conveniente.
Corso di Pasticcere Professionale
-
E-Campus Università Online
Laurea Triennale OnlinePrezzo da consultare -
EDUCA BUSINESS SCHOOL.
Master Online1.200 € 1.900 € -
Università Telematica Internazionale Uninettuno
Master universitario di primo livello Online2.500 € -
EIFORM - Ente Italiano di Formazione
Corso Online1.400 € -
Musa Formazione
Laurea Triennale OnlinePrezzo da consultare -
C.D.P. School
Qualifica professionale Online500 € 600 € +IVA -
PIUITALIA ACCADEMIA MESTIERI ITALIANI
Corso Online1.800 €