
Gastronomo
Fondazione Et LaboraGratis
Informazioni importanti
Tipologia | Qualifica professionale |
Luogo | Bergamo |
Ore di lezione | 8h |
Durata | 1 Mese |
Inizio | Scegli data |
Stage in azienda | Sì |
- Qualifica professionale
- Bergamo
- 8h
- Durata:
1 Mese - Inizio:
Scegli data - Stage in azienda
Impara una Mestiere nel campo agroalimentare e fatti conoscere dalle aziende del nostro territorio.
Il gastronomo è senza dubbio un’emergente figura all’interno dell’attuale mondo professionale, esperto in tutto ciò che riguarda il cibo e la buona tavola, si occupa della lavorazione, trasformazione, confezionamento, preparazione e commercializzazione di prodotti alimentari con particolare attenzione alle eccellenze del territorio locale, ai salumi e formaggi tipici del territorio. L’obiettivo del corso consiste nel formare la figura professionale di Banconiere di prodotti di gastronomia acquisendo competenze tecnico professionali spendibili nella Grande Distribuzione Organizzata o presso negozi al dettaglio.
Inizio | Luogo |
---|---|
Scegli data |
Bergamo
Via Andrea Moretti, 7/11 , 24121, Bergamo, Italia Visualizza mappa |
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Bergamo
Via Andrea Moretti, 7/11 , 24121, Bergamo, Italia Visualizza mappa |
Domande più frequenti
· Quali sono gli obiettivi del corso?
Basi di corretta alimentazione e dieta mediterranea Alimenti, i loro costituenti e specifiche proprietà nutrizionali. I prodotti tipici e piatti della tradizione popolare del territorio Laboratorio di gastronomia Storytelling “al banco” Basi della cucina e tecniche di preparazione Abbinamento cibo-vino Basi delle patologie alimentari più comuni Cenni sulle tecniche degustative e abbinamenti Conservazione dei prodotti da banco, come trattare i prodotti già porzionati, come e dove riporli per conservarne proprietà Gestione scarti Pulizia igiene della persona e ambiente di lavoro Uso attrezzature del banco gastronomia: affettatrice, baco frigo, abbattitore, etc Aspetti merceologici dei prodotti, valore nutritivo e tecniche di lavorazione e conservazione prodotti Tecniche di taglio e porzionamento salumi e formaggio Lavorazione dei prodotti Strumenti di lavoro e attrezzature: utilizzare in modo consono strumenti da taglio manuale e affettatrici Taglio salumi, pelatura e toelettatura Taglio formaggi Confezionamento prodotti Presentazione dei prodotti Nozione di sicurezza alimentare nell’ambito dei salumi e formaggi Sicurezza alimentare e contaminazione microbiotiche Igiene degli alimenti Intolleranze, allergie, celiachia e problemi correlati
· A chi è diretto?
disoccupati dai 16 fino ai 35 anni compiuti
· In cosa si differenzia questo corso dagli altri?
Durata 1 mese con tirocinio curricolare in azienda di 2 settimane. Durante tutto il percorso sarai affiancato da un professionista e guidato in un percorso di ricerca attiva del lavoro nel settore tramite il metodo della proattivazione.
· Quali saranno i passi successivi alla richiesta di informazioni?
Per ulteriori informazioni: tel. 035.0692141 (Cristina) mail: formazione@fondazioneetlabora.org
Opinioni
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Cosa impari in questo corso?
Taglio formaggi | Confezionamento prodotti | Presentazione dei prodotti | Nozione di sicurezza alimentare nell’ambito dei salumi e formaggi | ||||||
Intolleranze | Allergie | Celiachia e problemi correlati | Pulizia igiene della persona e ambiente di lavoro | ||||||
Cenni sulle tecniche degustative e abbinamenti | Abbinamento cibo-vino |
Professori
Programma
- Basi di corretta alimentazione e dieta mediterranea Alimenti, i loro costituenti e specifiche proprietà nutrizionali.
- I prodotti tipici e piatti della tradizione popolare del territorio Laboratorio di gastronomia Storytelling “al banco”
- Basi della cucina e tecniche di preparazione Abbinamento cibo-vino
- Basi delle patologie alimentari più comuni
- Cenni sulle tecniche degustative e abbinamenti
- Conservazione dei prodotti da banco, come trattare i prodotti già porzionati, come e dove riporli per conservarne proprietà
- Gestione scarti
- Pulizia igiene della persona e ambiente di lavoro
- Uso attrezzature del banco gastronomia: affettatrice, baco frigo, abbattitore, etc
- Aspetti merceologici dei prodotti, valore nutritivo e tecniche di lavorazione e conservazione prodotti
- Tecniche di taglio e porzionamento salumi e formaggio Lavorazione dei prodotti
- Strumenti di lavoro e attrezzature: utilizzare in modo consono strumenti da taglio manuale e affettatrici
- Taglio salumi, pelatura e toelettatura
- Taglio formaggi
- Confezionamento prodotti
- Presentazione dei prodotti
- Nozione di sicurezza alimentare nell’ambito dei salumi e formaggi
- Sicurezza alimentare e contaminazione microbiotiche Igiene degli alimenti
- Intolleranze, allergie, celiachia e problemi correlati