Gelateria

SCEGLI LA TUA PROFESSIONE, IMPARA IL MESTIERE CON NOLAB!

FOOD

• GELATERIA

NOLAB offre un METODO DIDATTICO ALTERNATIVO alla convenzionale struttura unicamente teorica che il mercato oggi offre. Seguendo la sua filosofia di controtendenza, NoLab organizza CORSI TEORICO-PRATICI nei laboratori per insegnare davvero il mestiere: una professione si impara solo praticando le TECNICHE SUL LUOGO DI LAVORO.

Grazie a DOCENTI PROFESSIONISTI e al MONITORAGGIO INDIVIDUALE i corsisti sono in grado di affacciarsi al mercato con il nostro servizio di JOB OPPORTUNITY.

PROGRAMMA GENERICO:

Le componenti del Gelato
 Concetti base di merceologia: materie prime e ingredienti composti
 Chimica e fisica del gelato
 Principi di bilanciamento
Tecniche di bilanciamento e metodologie di lavoro
 Produzione di gelato artigianale in tutte le sue forme: formulazione del ricettario, delle basi e delle miscele
 Formulazione dei gelati alla frutta
 Formulazione delle creme gelato
Igiene e HACCP
 Conoscenza e studio delle norme igienico sanitarie e di legislazione degli alimenti
 I contatti interpersonali interni ed esterni, capacità di dialogo per la riuscita dell’impresa

Marketing e Management d’impresa
 Ideazione, creazione, lancio dell’impresa, programmazione dell’attività imprenditoriale
 Progettazione del Laboratorio
 Come progettare e strutturare il laboratorio e il punto vendita

STRUTTURA DEL CORSO
Ogni corso di NOlab è individuale e ideato ad doc in base alla disponibilità di frequenza di ogni singolo partecipante. Il corso è svolto a stretto contatto col docente nei più importanti laboratori di gelateria. Il materiale necessario verrà fornito dalla struttura. Orari e frequenza verranno stabiliti durante il colloquio conoscitivo col docente, a seconda delle varie esigenze.