CORSO HACCP FAD

a) Rischi e pericoli alimentari (chimici, fisici, biologici) e loro prevenzione;

b) Conservazione degli alimenti lungo la filiera alimentare

c) Metodi di autocontrollo e principi del sitema HACCP

d) Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare

e) Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollof) Identificazione dei punti critici e loro minitoraggio, misure correttive e verifiche

g) Prerequisiti, GMP, HACCP, documentazione

h) Esempi applicativi. Individuazione e controllo dei rischi nelle principali fasi di processo della specifica impresa del settore alimentare