HACCP PER ALIMENTARISTI

L’obiettivo del corso è quello di far acquisire ai partecipanti le conoscenze fondamentali e le relative competenze circa i principali rischi di ordine microbiologico, chimico, fisico che esistono nei processi di produzione, preparazione, trasformazione, conservazione, somministrazione e distribuzione degli alimenti, i requisiti strutturali, la gestione degli alimenti, l’igiene della persona e dell’ambiente, nonché la prevenzione e la sicurezza dei lavoratori del comparto.

Il corso si rivolge al personale addetto alla produzione, preparazione, somministrazione e distribuzione di alimenti.

Programma del corso:
a) “Formazione obbligatoria in sostituzione al libretto sanitario”

1) il quadro legislativo (“perché siamo qui oggi e quali competenze dobbiamo acquisire”);

a. concetti d’igienistica applicata;

b. contaminazione e conservazione degli alimenti;

c. malattie trasmesse dagli alimenti;

d. pulizia e sanificazione;

e. l’igiene della persona.

2) approfondimenti sulla normativa vigente e sul manuale dell’HACCP.

Certificazione delle competenze.
Risorse Italia Srl è un ente di formazione accreditato presso al Regione Lombardia per tanto al termine del percorso verrà rilasciato una attestato di frequenza.