Le verifiche dello stato di conservazione degli alimenti e sul rispetto delle prescrizioni igienico-sanitarie

"Modulo I 1. I controlli sui prodotti • Le attività ispettive e di accertamento • L’accesso nei locali delle imprese • Il controllo nel settore non alimentare • Il controllo nel settore alimentare 2. La redazione degli atti • I verbali di accertamento • Il verbale di accesso • Il verbale di contestazione amministrativa • L’invito alla esibizione di documentazione commerciale • Il verbale identificazione, elezione / dichiarazione domicilio e nomina / assegnazione / difensore • Il verbale di distruzione • Il verbale di sequestro • La scheda prodotto • Il sequestro dei beni 3. Le normative del settore non alimentare • Marcatura CE – Made in Italy – Codice del Consumo • La vendita di mascherine prive del marchio CE 4. Le normative del settore alimentare • Il cattivo stato di conservazione degli alimenti ai sensi dell’art. 5, lett. b), della Legge n. 283/62 • La data di scadenza e il termine minimo di conservazione 5. La Modulistica • Il verbale di accesso • Il verbale di accesso e contestazione di violazione amministrativa • L’invito all’esibizione della documentazione • Il verbale di identificazione/Dichiarazione di domicilio/Nomina del difensore • La scheda prodotto • Il verbale di restituzione di cose sottoposte a sequestro amministrativo • l verbale di distruzione • Il prontuario delle violazioni nel settore non alimentare Modulo II 1. La Sicurezza e l’igiene degli alimenti • La protezione dei prodotti alimentari • La conservazione degli alimenti • Come conservare gli alimenti • Il freddo che conserva • I metodi fisici di conservazione • La catena del freddo • Il calore che conserva • Sottrarre l’acqua o l’aria per conservare • Conservazione con additivi chimici • Fermentazione 2. Le politiche di food safety • La sicurezza alimentare • L’igiene negli alimenti • Hazard Analysis and Critical Control Points • Il manuale HACCP • Il confezionamento degli alimenti • La data di scadenza • L’etichetta di identificazione • Prontuario Etichettatura Prodotti Alimentari • L’etichetta nutrizionale • Gli allergeni • La Registrazione sanitaria • Definizioni e riferimenti normativi (Reg. CE 178/2002-Reg. CE 852/2004) • La Registrazione sanitaria nell’ambito dell’attività di somministrazione temporanea • La competenza della Polizia Locale 3. I dispositivi per la misurazione del peso • Controlli delle bilance • Prontuario operativo 4. La Modulistica • Verificazione periodica obbligatoria degli strumenti per pesare • Verbale di accertamento ed ispezione dei luoghi e delle cose diverse da privata dimora • Processo verbale per l’assunzione di sommarie informazioni • Verbale di accertata violazione amministrativa • Processo verbale di sequestro amministrativo "