Pasticceria - Modulo base

Il corso si propone di fornire le basi tecniche e pratiche per la Il corso si propone di fornire le basi tecniche e pratiche per la produzione di dolci da pasticceria. Si impara il processo della lavorazione dei prodotti da forno nel rispetto delle norme alimentari e di igiene. Lavorazioni di tipo manuale e attraverso l'utilizzo di macchinari e strumentazioni. Dosaggio degli ingredienti secondo le ricette, impasto, forma e stampa dei vari tipi di prodotti. Procedure e tecniche di cottura. di dolci da pasticceria. Si impara il processo della lavorazione dei prodotti da forno nel rispetto delle norme alimentari e di igiene. Lavorazioni di tipo manuale e attraverso l'utilizzo di macchinari e strumentazioni. Dosaggio degli ingredienti secondo le ricette, impasto, forma e stampa dei vari tipi di prodotti. Procedure e tecniche di cottura.