Pasticciere

"Modulo 1: Introduzione alla Pasticceria Definizione della professione di pasticciere Storia e sviluppo dell'arte della pasticceria Ruolo del pasticciere nella gastronomia e nell'industria alimentare Modulo 2: Strumenti e Attrezzature Conoscenza e utilizzo degli strumenti di pasticceria Igiene e manutenzione degli attrezzi Sicurezza nell'ambiente di lavoro Modulo 3: Ingredienti Fondamentali Panoramica sugli ingredienti comuni in pasticceria Uso di farina, zucchero, uova e burro Scelta di ingredienti di alta qualità Modulo 4: Tecniche di Impasto Tecniche di preparazione degli impasti di base Pasta frolla, pasta sfoglia, impasti lievitati, ecc. Consistenza e lavorazione dell'impasto Modulo 5: Crema Pasticcera e Farciture Preparazione della crema pasticcera Ricette e metodi per farcire torte e dolci Creazione di gustose farciture Modulo 6: Torta e Torte Decorative Creazione di basi per torte Tecniche di livellamento e taglio delle torte Decorazioni e design artistici Modulo 7: Biscotti e Dolci Secchi Ricette e metodi per biscotti Creazione di biscotti decorativi Dolci secchi per diverse occasioni Modulo 8: Cioccolateria Lavorare con cioccolato: temperaggio e decorazioni Creazione di praline e truffe di cioccolato Utilizzo di cioccolato in pasticceria Modulo 9: Dessert Freddi e Gelati Creazione di dessert al cucchiaio Gelati e sorbetti artigianali Presentazione creativa dei dessert Modulo 10: Paste, Crostate e Quiche Preparazione di paste salate e dolci Ricette per crostate di frutta e quiche Imparo a creare piatti salati Modulo 11: Dessert per Occasioni Speciali Creazione di dessert per matrimoni, compleanni e altre occasioni Decorazioni personalizzate Pianificazione e gestione di eventi Modulo 12: Gluten-Free e Diete Speciali Approccio alla pasticceria senza glutine Pasticceria per diete speciali (vegana, senza lattosio, ecc.) Adattamento delle ricette Modulo 13: Marketing e Promozione Promuovere un'attività di pasticceria Creare una presenza online Gestione dei social media e pubblicità Modulo 14: Business e Gestione del Salone Avvio e gestione di una pasticceria o un negozio di dolci Pianificazione delle risorse e del personale Gestione finanziaria e contabile Modulo 15: Progetto Finale Sviluppo di un portfolio di creazioni di pasticceria Presentazione e discussione dei progetti Pianificazione della carriera come pasticciere "