POST-LAUREA ESPERTO IN ERBODIETETICA ED ERBORISTERIA

ERBODIETETICA ED ERBORISTERIA
INTRODUZIONE
MODULO 1. STUDIO DEGLI ALIMENTI E DEI NUTRIENTI
UNITÀ DIDATTICA 1. CONCETTI E DEFINIZIONI
1. Bromatologia
2. Alimentazione
3. Alimenti
4. Nutrizione
5. Razione
6. Dietetica
7. Dieta
8. Dietologo-nutrizionista
9. Salute
10. Malattie
11. Tecnologia alimentare
UNITÀ DIDATTICA 2. GUIDE ALIMENTARI
1. Ruota degli alimenti
2. Piramide nutrizionale
3. Razioni alimentari
UNITÀ DIDATTICA 3. CLASSIFICAZIONE DEGLI ALIMENTI
1. Latticini
2. Farinacei
3. Verdure ed ortaggi
4. Frutta
5. Carne
6. Pesce
7. Uova
8. Semi oleosi
9. Altri alimenti
UNITÀ DIDATTICA 4. VALUTAZIONE DEGLI ALIMENTI
1. Test di preferenza e accettabilità degli alimenti
2. Scelta dell’alimento più appropriato
3. Fattori che influenzano le preferenze alimentari
RIASSUNTO
AUTOVALUTAZIONE
MODULO 2. METABOLISMO DI BASE E FABBISOGNO ENERGETICO
UNITÀ DIDATTICA 1. DEFINIZIONE DI NUTRIENTI
1. Nutrizione
2. Metabolismo-Metabolismo di base
UNITÀ DIDATTICA 2. REQUISITI NUTRIZIONALI
1. Carboidrati
2. Proteine-Amminoacidi
3. Lipidi
4. Vitamine liposolubili-Vitamina A-Vitamina E-Vitamina D-Vitamina K
5. Vitamine idrosolubili-Complesso vitaminico B-Vitamina C
6. Minerali-Macro-minerali-Microminerali
UNITÀ DIDATTICA 3. IDRATAZIONE
1. L’acqua
2. Contenuto idrico degli alimenti
3. Disturbi dell’assunzione di acqua-Disidratazione-Iponatermina-Ipernatremia
UNITÀ DIDATTICA 4. METABOLISMO ENERGETICO
1. Classificazione dell’energia
UNITÀ DIDATTICA 5. CALCOLO DEL VALORE ENERGETICO DEGLI
ALIMENTI
1. Calorimetria diretta
2. Calorimetria indiretta-Calorimetria indiretta mediante bilancio energetico-Calorimetria indiretta mediante quoziente respiratorio
RIASSUNTO
AUTOVALUTAZIONE
MODULO 3. PRINCIPI BASILARI DELLA NUTRIZIONE
UNITÀ DIDATTICA 1. NUTRIZIONE A LIVELLO CELLULARE
1. Tipi di nutrizione-Nutrizione autotrofa-Nutrizione eterotrofa
UNITÀ DIDATTICA 2. INGRESSO DI NUTRIENTI
1. Ingresso attraverso le vie respiratorie
2. Ingresso attraverso il tratto digestivo-Fasi della digestione-Digestione e assorbimento dei carboidrati-Digestione e assorbimento delle proteine-Digestione e assorbimento dei lipidi-Assorbimento delle vitamine-Assorbimento dei minerali
UNITÀ DIDATTICA 3. TRASPORTO DEI NUTRIENTI
1. Circolazione venosa epatica
2. Circolazione dei nutrienti nel sistema linfatico
UNITÀ DIDATTICA 4. NUTRIZIONE CELLULARE
1. Ingestione cellulare
2. Metabolismo cellulare
3. Escrezione cellulare
UNITÀ DIDATTICA 5. ESCREZIONE
RIASSUNTO
AUTOVALUTAZIONE
MODULO 4. BIOTECNOLOGIA ALIMENTARE
UNITÀ DIDATTICA 1. CONCETTO DI BIOTECNOLOGIA
1. Campi di applicazioni
2. Biochimica nutrizionale
3. Tipi di alimenti-Probiotici-Prebiotici-Simbiotici-Arricchiti
4. Integratori alimentari
UNITÀ DIDATTICA 2. INGEGNERIA GENETICA IN BIOTECNOLOGIA
1. Geni e proteine
2. Uso degli enzimi negli alimenti
UNITÀ DIDATTICA 3. MICRORGANISMI E ALIMENTI FERMENTATI
1. Fermentazioni alcoliche
2. Fermentazioni non alcoliche
3. Fermentazione di carne, prodotti lattiero-caseari e altri prodotti
UNITÀ DIDATTICA 4. RELAZIONE TRA OGRANISMI GENETICAMENTE
MODIFICATI E ALIMENTI GM
1. Tipologia di alimenti geneticamente modificati
UNITÀ DIDATTICA 5. APPLICAZIONI DELLLE BIOTECNOLOGIE ALLA
SICUREZZA ALIMENTARE
RIASSUNTO
AUTOVALUTAZIONE
MODULO 5. ANATOMIA E FISIOLOGIA GENERALE (I)
UNITÀ DIDATTICA 1. ANATOMIA E FISIOLOGIA COME SCIENZE
UNITÀ DIDATTICA 2. APPARATO LOCOMOTORE
1. Sistema scheletrico-Scheletro assiale
2. Sistema muscolare
UNITÀ DIDATTICA 3. APPARATO CARDIOVASCOLARE
1. Cuore
2. Flusso sanguigno
3. Sistema linfatico o immunitario
UNITÀ DIDATTICA 4. APPARATO RESPIRATORIO
1. Struttura
2. Ciclo respiratorio
UNITÀ DIDATTICA 5. APPARATO DIGERENTE
1. Struttura
2. Processi di assorbimento intestinale
RIASSUNTO
AUTOVALUTAZIONE
MODULO 6. ANATOMIA E FISIOLOGIA GENERALE (II)
UNITÀ DIDATTICA 1. APPARATO ESCRETORE
1. Anatomia funzionale del rene
UNITÀ DIDATTICA 2. APPARATO RIPRODUTTIVO
1. Femminile
2. Maschile
UNITÀ DIDATTICA 3. SISTEMA NERVOSO
1. Sistema nervoso centrale-Cervello-Midollo spinale-Meningi
2. Sistema nervoso periferico-Sistema nervoso autonomo-Sistema nervoso somatico
UNITÀ DIDATTICA 4. ORGANI DI SENSO
1. Vista
2. Udito
3. Gusto
4. Olfatto
5. Tatto
UNITÀ DIDATTICA 5. SISTEMA ENDOCRINO
1. Concetto e classificazione degli ormoni
RIASSUNTO
AUTOVALUTAZIONE
MODULO 7. INTRODUZIONE ALLA DIETEITCA ERBORISTICA
UNITÀ DIDATTICA 1. CONCETTO DI DIETETICA ERBORISTICA
1. Vantaggi e rischi
2. Differenze con la dietetica convenzionale
UNITÀ DIDATTICA 2. ORIGINE ED EVOLUZIONE
1. Principali usi
2. Evoluzione nelle diverse culture
3. Influenza sulla medicina moderna
4. Discipline affini
UNITÀ DIDATTICA 3. DIFFERENZE TRA ERBORISTERIA E FITOTERAPIA
1. Capacità farmacologiche delle piante medicinali
UNITÀ DIDATTICA 4. LA RICERCA IN ERBORISTERIA
1. Evidenze scientifiche
2. Tendenze attuali
3. Prospettive future
RIASSUNTO
AUTOVALUTAZIONE
MODULO 8. PRINCIPI DI BASE DELLA DIETETICA ERBORISTICA
UNITÀ DIDATTICA 1. ALIMENTAZIONE NATURALE ED EQUILIBRATA
1. Principi di un’alimentazione naturale
2. Vantaggi degli alimenti biologici e minimamente elaborati
UNITÀ DIDATTICA 2. PREVENZIONE DELLE MALATTIE
1. Ruolo degli alimenti e delle piante medicinali nella prevenzione delle malattie
2. Rafforzamento del sistema immunitario
UNITÀ DIDATTICA 3. PERSONALIZZAZIONE DEL TRATTAMENTO
1. Valutazione delle esigenze individuali
UNITÀ DIDATTICA 4. APPROCIO OLISTICO
1. Esercizio fisico
2. Gestione dello stress
3. Equilibrio emotivo
4. Benessere generale
UNITÀ DIDATTICA 5. AREE DI APPLICAZIONE
RIASSUNTO
AUTOVALUTAZIONE
MODULO 9. METODOLOGIA DI VALUTAZIONE E CONSULENZA
DIETETICA ERBORISTICA
UNITÀ DIDATTICA 1. TECNICHE DIAGNOSTICHE
1. Anamnesi
2. Metodi analitici-Valutazione dietetica-Valutazione clinica-Valutazione antropometrica-Valutazione biochimica-Valutazione immunologica
UNITÀ DIDATTICA 2. CARATTERISTICHE DI UNA DIETA EQILIBRATA
1. Pianificazione di diete personalizzate
2. Situazioni particolari-Dieta a basso contenuto di sodio-Dieta ipocalorica-Dieta ipercalorica-Dieta per ridurre l'iperuricemia-Dieta per ridurre l'ipertensione-Dieta a basso contenuto di zuccheri-Dieta per l'anemia-Dieta moderatamente astringente-Dieta per l'osteoporosi-Dieta di protezione gastrica-Dieta proteica-Dieta a basso contenuto di grassi-Dieta lassativa-Dieta vegetariana-Dieta in gravidanza-Dieta emozionale e sua relazione con la DE-Dieta ayurvedica
RIASSUNTO
AUTOVALUTAZIONE
MODULO 10. INTRODUZIONE ALL’ERBORISTERIA
UNITÀ DIDATTICA 1. CONCETTO DI ERBORISTERIA
1. Origine ed evoluzione dell'uso delle piante medicinali
UNITÀ DIDATTICA 2. PRINCIPI DI BOTANICA
1. Cellula vegetale
2. Tessuti vegetali
3. Crescita e sviluppo delle piante
4. Anatomia delle piante
5. Classificazione delle piante medicinali
6. Metodi di identificazione delle piante
UNITÀ DIDATTICA 3. PRINCIPI ATTIVI DELLE PIANTE MEDICINALI
1. Tipi-Alcaloidi-Tannini-Flavonoidi-Terpeni-Acidi grassi e olii essenziali-Glicosidi-Saponine-Polisaccaridi
2. Procedimento-Selezione della pianta-Preparazione della pianta-Scelta del solvente-Estrazione del principio attivo-Filtrazione-Concentrazione-Essiccazione e conservazione
RIASSUNTO
AUTOVALUTAZIONE
MODULO 11. PIANTE MEDICINALI
UNITÀ DIDATTICA 1. CONCETTO DI MEDICINALE
1. Parti di una pianta-Sostanza di origine vegetale
2. Metabolismo
3. Benefici e proprietà terapeutiche
4. Effetti collaterali
UNITÀ DIDATTICA 2. TIPI DI PIANTE MEDICINALI
1. Piante stimolanti
2. Piante sedative
3. Piante digestive
4. Piante antinfiammatorie
5. Piante diuretiche
6. Piante antiossidanti
UNITÀ DIDATTICA 3. DENOMINAZIONE E IDENTIFICAZIONE DELLE
PIANTE MEDICINALI
1. Nomenclatura
2. Tassonomia
3. Organografia
4. Tecniche di identificazione-Analisi morfologica-Analisi chimica-Analisi molecolare
RIASSUNTO
AUTOVALUTAZIONE
MODULO 12. PROPRIETÀ DELLE PIANTE MEDICINALI
UNITÀ DIDATTICA 1. DISTURBI NEUROLOGICI
1. Ansia
2. Disturbi del sonno
3. Disturbi cognitivi
4. Mal di testa
UNITÀ DIDATTICA 2. DISTURBI DELL’APPARATO LOCOMOTORE
1. Stanchezza
2. Tendinite
3. Artrosi e artrite
4. Distorsioni
5. Mal di schiena
UNITÀ DIDATTICA 3. DISTURBI DELL’APPARATO RESPIRATORIO E
DEGLI ORGANI DI SENSO
1. Raffreddore
2. Influenza
3. Asma
4. Bronchite
5. Broncopneumopatia cronica ostruttiva
6. Malattie oculare
UNITÀ DIDATTICA 4. DISTURBI DIGESTIVI E METABOLICI
1. Gastrite
2. Diarrea
3. Stitichezza
4. Diabete
5. Dispepsia
UNITÀ DIDATTICA 5. DISTURBI CARDIOVASCOLARI
1. Ipertensione arteriosa
2. Insufficienza cardiaca
3. Angina pectoris
4. Vene varicose
UNITÀ DIDATTICA 6. DISTURBI DELL'APPARATO URINARIO E
GINECOLOGICO
1. Infezione delle vie urinarie
2. Menopausa
3. Condizioni legate alle mestruazioni
UNITÀ DIDATTICA 7. DISTURBI DELLA PELLE
1. Ustioni
2. Ferite
3. Dermatiti
4. Acne
RIASSUNTO
AUTOVALUTAZIONE
MODULO 13. PREPARATI DI PIANTE MEDICINALI
UNITÀ DIDATTICA 1. FORME DI SOMMINISTRAZIONE
1. Infuso
2. Tintura
3. Decotto
4. Estratto liquido
5. Estratto secco
6. Capsula
7. Unguento
8. Compressa
UNITÀ DIDATTICA 2. PREPARATI E FORME FARMACEUTICHE
1. Uso orale
2. Applicazione cutanea
3. Uso oftalmico
4. Nasale
5. Ottico
6. Applicazione topica nella cavità orale
7. Rettale
8. Vaginale
UNITÀ DIDATTICA 3. INTERAZIONI E INTERFERENZE DELLE PIANTE CON
ALTRI FARMACI
UNITÀ DIDATTICA 4. PRECAUZIONI E CONTROINDICAZIONI GENERALI
UNITÀ DIDATTICA 5. CONSIDERAZIONI DI BASE SU DOSAGGGIO E
SOMMINISTRAZIONE
1. Calcolo della dose raccomandata
UNITÀ DIDATTICA 6. ETICHETTATURA DEI MEDICINALI VEGETALI
RIASSUNTO
AUTOVALUTAZIONE
MODULO 14. PIANTE MEDICINALI COMUNEMENTE UTILIZZATE (I):
A-F
UNITÀ DIDATTICA 1. A
1. Acacia (Acacia)
2. Agave (Agave)
3. Agrimonia (Agrimonia eupatoria)
4. Aglio (Allium sativum)
5. Aloe vera (Aloe barbadensis Miller) e Aloe
6. Albero del tè (Malaleuca alternifolia)
7. Aneto (Anethum graveolens)
8. Arnica (Arnica montana)
9. Artiglio di gatto (Uncaria tomentosa)
10. Ashwagandha (Withania somnifera)
11. Assenzio (Artemisia absinthium)
12. Alloro (Laurus nobilis)
13. Arancio (Citrus sinensis)
UNITÀ DIDATTICA 2. B
1. Bambù (Bambusoideae)
2. Bardana (Arctium lappa)
3. Basilico (Ocimum basilicum)
4. Belladonna (Atropa belladonna)
5. Betulla bianca (Betula Pendula Roth)
6. Boldo (Peumus boldus)
7. Biznaga (Echinocactus platyacanthus)
8. Borragine (Borago officinalis)
UNITÀ DIDATTICA 3. C
1. Calendula (Calendula officinalis)
2. Camomilla (Matricaria chamomilla)
3. Cannella (Cinnamomum verum)
4. Cardamomo (Elettaria cardamomum)
5. Carciofo (Cynara scolymus)
6. Carota (Daucus carota)
7. Cicoria (Cichorium intybus)
8. Citronella (Cymbopogon citratus)
9. Cola (Cola)
10. Curcuma (Curcuma longa)
11. Crescione d’acqua (Nasturtuim officinale)
UNITÀ DIDATTICA 4. D
1. Drosera (Drosera)
2. Dulcamara (Solanum dulcamara)
UNITÀ DIDATTICA 5. E
1. Echinacea (Echinacea purpurea)
2. Erba santa (Eriodictyon californicum)
3. Eucalipto (Eucalyptus spp.)
4. Eufrasia (Euphrasia officinalis)
UNITÀ DIDATTICA 6. F
1. Finocchio (Foeniculum vulgare)
2. Frangola (Rhamnus frangula)
3. Frassino (Fraxinus excelsior)
4. Fucus (Fucus vesiculosus)
5. Fumaria (Fumaria officinalis)
RIASSUNTO
AUTOVALUTAZIONE
MODULO 15. PIANTE MEDICINALI COMUNEMENTE UTILIZZATE (II):
G-O
UNITÀ DIDATTICA 1. G
1. Galanga (Alpinia galanga)
2. Gelsomino (Jasminum officinale)
3. Ginkgo (Ginkgo biloba)
4. Ginseng (Panax ginseng)
5. Guaranà (Paullinia cupana)
UNITÀ DIDATTICA 2. I
1. Ibisco (Hibiscus sabdariffa)
2. Ispagul (Plantago ovata)
UNITÀ DIDATTICA 3. K
1. Kava (Piper methysticum)
UNITÀ DIDATTICA 4. L
1. Lavanda (Lavandula angustifolia)
2. Limone (Citrus limon)
3. Lino (Linum usitatissimum)
4. Liquirizia (Glycyrrhiza glabra)
UNITÀ DIDATTICA 5. M
1. Malva (Malva sylvestris)
2. Melissa (Melissa officinalis)
3. Maggiorana (Origanum majorana)
4. Menta piperita (Mentha piperita)
5. Mentastro verde (Mentha spicata)
UNITÀ DIDATTICA 6. N
1. Noce moscata (Myristica fragrans)
UNITÀ DIDATTICA 7. O
1. Olivo (Olea europaea)
2. Olmaria (Filipendula ulmaria)
3. Ortica (Urtica dioica)
4. Origano (Origanum vulgare)
RIASSUNTO
AUTOVALUTAZIONE
MODULO 16. PIANTE MEDICINALI COMUNEMENTE UTILIZZATE (III):
P-Z
UNITÀ DIDATTICA 1. P
1. Papaya (Carica papaya)
2. Partenio (Tanacetum parthenium)
3. Passiflora (Passiflora incarnata)
4. Patata (Solanum tuberosum)
5. Pepe nero (Piper nigrum)
UNITÀ DIDATTICA 2. Q
1. Quassia (Quassia amara)
2. Quinoa (Chenopodium quinoa)
UNITÀ DIDATTICA 3. R
1. Reishi (Ganoderma lucidum)
2. Rosmarino (Rosmarinus officinalis)
UNITÀ DIDATTICA 4. S
1. Salice (Salix alba)
2. Salvia (Salvia officinalis)
3. Sambuco (Sambucus nigra)
4. Sarsapariglia nostrana (Smilax aspera)
5. Sedano (Apium graveolens)
6. Soia (Glycine max)
7. Spirulina (Arthrospira platensis)
UNITÀ DIDATTICA 5. T
1. Taràssaco comune (Taraxacum officinale)
2. Tè verde (Camellia sinensis)
3. Tiglio (Tilia platyphyllos)
4. Timo (Thymus vulgaris)
5. Trifoglio rosso (Trifolium pratense)
UNITÀ DIDATTICA 6. U
1. Uva ursina (Arctostaphylos uva-ursi)
UNITÀ DIDATTICA 7. V
1. Valeriana (Valeriana officinalis)
2. Verbena limonina (Aloysia citrodora)
UNITÀ DIDATTICA 8. Y
1. Yacon (Smallanthus sonchifolius)
UNITÀ DIDATTICA 9. Z
1. Zenzero (Zingiber officinale)
RIASSUNTO
AUTOVALUTAZIONE
MODULO 17. PROFILO DELLO SPECIALISTA IN ERBORISTERIA ED
ERBODIETETICA
UNITÀ DIDATTICA 1. CONCETTO E DEFINIZIONE
UNITÀ DIDATTICA 2. COMPETENZE PROFESSIONALI
1. Competenze-Conoscenza delle piante medicinali-Comunicazione efficace e consulenza nutrizionale
2. Competenze-Identificazione e selezione dei prodotti erboristici-Elaborazione di diete personalizzate e piani di salute.
3. Etica e obiettività-Uso sostenibile delle risorse alimentari ed erboristiche-Riservatezza e rispetto della privacy del cliente
UNITÀ DIDATTICA 3. FUNZIONI PRINCIPALI
1. Consulenza e consigli personalizzati
2. Educazione e promozione di abitudini sane
3. Gestione del magazzino e controllo dell'inventario
UNITÀ DIDATTICA 4. COMPITI E AREE DI LAVORO
1. Formazione-Botanica e fitoterapia-Nutrizione e dietetica-Farmacologia erboristica-Preparazione di rimedi erboristici
2. Aree di lavoro-Erboristerie e negozi di prodotti salutistici-Cliniche per la salute integrativa-Centri benessere e termali con approccio olistico
RIASSUNTO
AUTOVALUTAZIONE
SOLUZIONI
BIBLIOGRAFIA