Schemi di certificazione di prodotto legati alla Sicurezza alimentare

"Modulo 1: Introduzione agli Schemi di Certificazione di Prodotto Panoramica sui concetti chiave della certificazione di prodotto legata alla sicurezza alimentare. Ruolo dei certificati nel garantire la qualità, la conformità e la sicurezza dei prodotti alimentari. Modulo 2: Normative e Regolamentazioni Studio delle norme internazionali e delle regolamentazioni sulla sicurezza alimentare. Analisi delle principali linee guida, compresi i requisiti di HACCP e FSSC 22000. Modulo 3: Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) Approfondimento dell'approccio HACCP alla gestione dei rischi alimentari. Identificazione e controllo dei punti critici nella filiera produttiva. Modulo 4: FSSC 22000 (Food Safety System Certification) Esame dettagliato dello schema FSSC 22000 per la certificazione di sistemi di gestione alimentare. Applicazione pratica dei principi di HACCP e di altri standard connessi. Modulo 5: Gestione della Catena di Fornitura e Tracciabilità Approccio alla gestione della catena di fornitura per garantire la sicurezza. Tecniche di tracciabilità per rintracciare il percorso dei prodotti alimentari. Modulo 6: Pratiche di Igiene e Pulizia Studio delle pratiche di igiene e di pulizia necessarie per prevenire contaminazioni. Standard di igiene per i processi di produzione, stoccaggio e distribuzione. Modulo 7: Controllo Qualità e Monitoraggio Tecniche di controllo qualità e di monitoraggio per assicurare la conformità alle norme. Utilizzo di test e analisi per rilevare eventuali anomalie. Modulo 8: Etichettatura e Informazioni al Consumatore Approccio alla corretta etichettatura dei prodotti alimentari. Informazioni obbligatorie e volontarie per i consumatori. Modulo 9: Formazione e Consapevolezza Importanza della formazione del personale sulla sicurezza alimentare. Creazione di una cultura aziendale orientata alla sicurezza e alla conformità. Modulo 10: Audit e Verifiche Tecniche di audit interno ed esterno per valutare la conformità agli schemi di certificazione. Preparazione per le verifiche di terze parti e per il mantenimento della certificazione. Modulo 11: Gestione delle Deviazioni e Azioni Correttive Approccio alla gestione delle deviazioni e delle non conformità. Implementazione di azioni correttive efficaci per prevenire futuri problemi. Modulo 12: Aggiornamenti Normativi e Innovazioni Considerazioni sulle evoluzioni delle normative e sulle nuove tendenze. Adattamento degli schemi di certificazione alle ultime novità. Modulo 13: Impatto della Certificazione sulla Reputazione Discussione sull'importanza della certificazione di prodotto per la reputazione aziendale. Creazione di fiducia e di valore per i consumatori attraverso l'adesione agli standard di sicurezza. Modulo 14: Case Study e Best Practices Studio di casi concreti di implementazione degli schemi di certificazione. Analisi di best practices e condivisione di esperienze aziendali. Modulo 15: Valutazione e Certificazione Valutazione del livello di competenza raggiunto attraverso un esame finale. Consegna di un certificato di partecipazione al corso di formazione."