Sistema HACCP e sua applicazione

PROGRAMMA E OBIETTIVI DEL CORSO:
Fornire ai Responsabili tecnici, le nozioni base per realizzare nella propria azienda un efficiente sistema HACCP.
• Cos’è il Sistema HACCP, storia ed evoluzione
• I sette principi su cui è basato
• La ricerca dei pericoli e l’entità del rischio che si presentino
• I CCP
• Quando una fase della filiera diviene un CCP
• Le azioni da individuare e applicare per l’applicazione del sistema
• Le verifiche e le registrazioni
DURATA DEL CORSO:
La durata del corso può variare da 6 a 20 ore a seconda delle esigenze specifiche dei richiedenti e potrà essere integrato con altri corsi specifici