Corsi Future Chef

...dei legumi, delle carni, dei pesci e del pollame. Tecniche di preparazione dei fondi e delle salse. Tecniche di utilizzazione del burro sia a caldo che freddo e delle...

...decorare e confezionare varie tipologie di pizze. Prepara pizze, secondo quantità e qualità prescritte, nei tempi richiesti dall’organizzazione del reparto...

...Modulo 1 Accoglienza Presentazione del Corso Stato del Settore Modulo 2 Professionalizzante Sociologia del Settore Economia e Marketing Turistico Turismo...

...La cucina per regole. Terza Lezione Metodi di Cottura. I fondi di cottura. Quarta Lezione Le salse base calde. Le salse base fredde. Quinta Lezione La pasta fresca...

...e la fermentazione . Degustazione di almeno quattro vini Terza Lezione La terze lezione analizza l’aspetto olfattivo, l’importanza dei profumi e la loro classificazione...

...del corso e delle tematiche poste in essere, con discussione sui metodi della pasticceria moderna e la sua evoluzione globale. Nuovi impianti tecnologici...

...Favorire lo sviluppo di professionisti in linea con le attuali esigenze del mondo della pasticceria in grado di sviluppare analisi equilibrate...

...Obiettivo del corso: Il cioccolato dal temperaggio alla creazione di pieces artistiche; Realizzazione di uova pasquali; Soggetti da vetrina stilizzati;Decorazioni...

...innovative attrezzature e verrà insegnato l'esatto modo di utilizzarle. Si conosceranno le varie forme di "flair" e le sue applicazioni, dalle tecniche...

...esercitazione simulata; Grammatura frigo e freezer, abbinamenti food e beverage; Creazioni di ricette long drink, centrifugati dietetici; Decorazioni...

...la merceologia e la teoria. E' consigliabile aver partecipato al corso A.I.E.B.E.S. di 1° livello. Argomenti Mise en place, tovagliato, grammatura di servizio...

...tecniche legate alla produzione di vini ed ai fattori che determinano la qualità; 2. La seconda fase sarà orientataad attività pratiche di servizi di degustazione...