Corsi Future Chef

...dei legumi, delle carni, dei pesci e del pollame. Tecniche di preparazione dei fondi e delle salse. Tecniche di utilizzazione del burro sia a caldo che freddo e delle...

...Collaborare in maniera cooperativistica con i propri colleghi e superiori; comunicare e gestire relazioni. Contenuti Normative vigenti in tema di salvaguardia...

...sapori standardizzati generata dal movimento slow food. È come se il ritorno ai sapori genuini e ai piatti di una volta abbia alzato il livello professionale...

...La cucina per regole. Terza Lezione Metodi di Cottura. I fondi di cottura. Quarta Lezione Le salse base calde. Le salse base fredde. Quinta Lezione La pasta fresca...

...e la fermentazione . Degustazione di almeno quattro vini Terza Lezione La terze lezione analizza l’aspetto olfattivo, l’importanza dei profumi e la loro classificazione...

...Percorsi guidati con schede durante tutte le fasi dei laboratori. La costruzione di schede ricetta come patrimonio da codificare. Alla fine del corso verrà...

...Acquisire capacità tecnico, operative, gestionali e relazionali valorizzando l'esperienza professionale già maturata nel settore di riferimento...

...Il Docente dovrà avere a disposizione un laboratorio ben attrezzato e capace di ospitare i corsisti, le materie prime per realizzare la lezione e quant'altro...

...innovative attrezzature e verrà insegnato l'esatto modo di utilizzarle. Si conosceranno le varie forme di "flair" e le sue applicazioni, dalle tecniche...

...la merceologia e la teoria. E' consigliabile aver partecipato al corso A.I.E.B.E.S. di 1° livello. Argomenti Bicchieri, attrezzature di miscelazione...

...Rivolto a: tutti. A tutti L'intensità delle esercitazioni di prova tecnica (singolarmente) coprirà il 100% della durata di ogni corso, escludendo totalmente...

...della degustazione e riuscire ad operare alcuni abbinamenti con apetisser. Le lezioni saranno articolate in due fasi : 1. La prima fase riguarderà le conoscenze...