Cameriere di Sala

Il corso per cameriere di sala organizzato dall'ANPA - Accademia Nazionale Professioni Alberghiere mira a far apprendere ai partecipanti una perfetta ed accurata conoscenza dell'organizzazione della sala ristorante e del bar. Durante il corso per cameriere di sala verranno insegnati tutti i servizi di ristorazione tradizionale ed alberghiera (breakfast, brunch, lunch, dinner, banchetti), le tecniche di servizio delle pietanze ai tavoli, le principali norme che regolano il servizio e la sua preparazione (mise en place), le modalità di controllo della sala ristorante e dei tavoli, la stesura ed il cambio del tovagliato, il servizio delle bevande. Durante il corso per cameriere di sala si insegneranno, inoltre, le norme comportamentali da tenere nel rapporto con i commensali, le terminologie tecniche, le funzioni tecnico-professionali dei singoli componenti la brigata di sala. La professionalità del cameriere di sala è, infatti, il punto di partenza per il successo dela ristorazione. Il corso per cameriere di sala organizzato dall'ANPA - Accademia Nazionale Professioni Alberghiere si svolge completamente all'interno di alberghi ed è articolato in un primo mese di formazione pratica in hotel con frequenza di 3 volte a settimana (Lun. - Mer. - Ven. h. 15.30 - 18.30) cui seguiranno 3 mesi di stage e tirocinio formativo presso importanti alberghi nazionali ed internazionali. Gli allievi del corso per cameriere di sala organizzato dall'ANPA - Accademia Nazionale Professioni Alberghiere possono, in questo modo,imparare direttamente sul campo. Il corso per cameriere di sala organizzato dall'ANPA - Accademia Nazionale Professioni Alberghiere è attivo nelle città di Roma, Firenze, Bologna, Napoli e Palermo.

Programma didattico del corso per cameriere di sala
- organizzazione della sala ristorante;
- la brigata di sala;
- i servizi di sala;
- l'elaborazione del menù e della carta dei vini;
- le lavorazioni di sala;
- taglio di pesce, carne, formaggi, dolci e frutta;
- allestimento del buffet;
- il vino e gli spumanti: tecniche di degustazione e abbinamento;
- i flambè;
- il servizio catering;
- normative igienico/sanitarie: HACCP.