Croissant e Brioche

Impariamo i segreti della viennoiserie tradizionale francese "pur beurre".
In Italia trovare croissant e brioche alla francese, ovvero con solo burro, è impresa quasi impossibile.
La margarina imperversa quasi in tutte le pasticcerie (per non parlare dei prodotti confezionati), margarina che oltre ad essere nociva per la salute, non dà ai croissant e alle brioche quell'aroma di burro che rappresenta la vera ragione per mangiare, ogni tanto, queste delizie!
Prepararli in casa può sembrare difficile, ma in realtà con la ricetta e le "dritte" giuste, il risultato è garantito.

Programma del corso

- Preparazione della pasta sfoglia a lievitazione naturale;
- Realizzazione dei croissant e dei calzoni ripieni;.
- Preparazione della pasta brioche ;
- Realizzazione della tipica treccia al burro, panini e filoncini.