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Descrizione
Tipologia
Corso
Luogo
Napoli
Ore di lezione
18h
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Napoli
Visualizza mappa
via Palermo,56, 80143
Inizio del corso
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Programma
Il Corso di Base ha come obbiettivo l'insegnamento dell'utilizzo corretto degli alimenti, salvaguardandone il più possibile le sostanze nutritive pur facendo una cucina gustosa, gaia e disinvolta.Vengono analizzate le tecniche manuali e di cottura indispensabili per ottenere buoni risultati di appetibilità, ma anche per mantenere all'alimento il valore nutritivo e di buona digeribilità.Si imparano le tecniche organizzative per una esecuzione razionale dei piatti e vengono date indicazioni per una giusta attrezzatura che se corretta riduce i tempi di lavorazione.In ogni lezione si prende in esame un alimento base: Uova, Primi Piatti e Sughi, Verdure, Carni, Pesce, Riso etc.Si inizia la lezione con una breve introduzione sull'argomento del giorno e si prosegue con la preparazione pratica delle portate.
Il corso di Base viene articolato in 4 sezioni: 1. Antipasti (a base di pesce e di carne) 2. Primi piatti ( a base di pesce e di carne) 3. Secondi piatti ( a base di pesce e di carne) 4. Dolci ( piccola pasticceria)
Ogni ricetta finita è presentata sul piatto da portata e decorata come se dovesse andare in tavola. A fine lezione, momento sempre gradito, l'assaggio dei piatti preparati che oltre al piacere del palato serve a fissare nella memoria i gusti, le consistenze, le sfumature.
