Imparare l'arte e la scienza della torrefazione.

Corso di tostatura e miscelazione caffè

Espresso Academy
A Firenze

130 
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Informazioni importanti

Tipologia Corso
Livello Livello base
Luogo Firenze
Ore di lezione 8h
Durata 1 Giorno
Inizio Scegli data
  • Corso
  • Livello base
  • Firenze
  • 8h
  • Durata:
    1 Giorno
  • Inizio:
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Descrizione

Un corso che partendo dalla conoscenza del caffè verde si propone di conoscere, in teoria e con prove pratiche, la tecnica di tostatura e miscelazione del caffè. Un corso per chi vuole intraprendere la professione di torrefattore e per i “simpatici fanatici” che vogliono tostarsi il caffè a casa propria.

Sedi

Dove e quando

Inizio Luogo
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Firenze
Via delle Torri, 55, 50142, Firenze, Italia
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Firenze
Via delle Torri, 55, 50142, Firenze, Italia
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Domande più frequenti

· Quali sono gli obiettivi del corso?

Dare le basi tecniche, teoriche e pratiche della tostatura del caffè, dalla chimica del chicco alla scelta della macchina fino ai diversi profili di tostatura.

· A chi è diretto?

A chi vuole intraprendere la professione di tostatore, a chi la vuole migliorare, a chi nutre una passione vera per il caffè

· Requisiti

Nessuno, tanta voglia di entrare in un mondo più complesso di quello che ci si immagina.

· In cosa si differenzia questo corso dagli altri?

Un corso unico nel suo genere, una giornata secca, un prezzo più basso degli altri corsi, grazie al fatto che il corso di tiene nella scuola dentro una torrefazione (nessun costo di struttura o affitto) e grazie al fatto che i formatori sono dipendenti della torrefazione (e il loro costo non viene scaricato sui ragazzi che partecipano al corso)...

· Quali saranno i passi successivi alla richiesta di informazioni?

Ci metteremo in contatto con voi via mail per darvi tutti i dettagli logistici. Naturalmente siamo sempre a disposizione alla mail corsi@aprireunbar.com. Le date, sempre aggiornate su: http://www.ilcaffeespressoitaliano.com/i-corsi/corso-coffee-fanatics/

Opinioni

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Lo consiglia
4.7
eccellente
Valutazione del Centro

Opinioni su altri corsi del centro

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L
Lazaro Cuba Opinione verificata
3.0 01/09/2016
Il meglio: Io con questo corso mi sono trovato molto bene, ho imparato tante cose, soprattutto tecniche che non conoscevo, diversi cocktails, le spiegazioni delle loro famiglie, insomma un corso molto interesante!
Da migliorare: L'unica pecca è che questo corso non ha nessun tipo di stage o tirocinio per poter acquisire più pratica. Per il resto tutto bene!
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Aprire e Gestire un Bar. Management, Apertura e Gestione di Bar e Locali

A
anonimo
5.0 12/05/2016
Il meglio: Disponibilissimi per ogni chiarimento è dubbio, esaurienti e precise le spiegazioni. Molto carini e cordiali tutti i ragazzi, mi sono veramente trovata molto bene..
Da migliorare: niente
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Aprire e Gestire un Bar. Management, Apertura e Gestione di Bar e Locali

A
anonimo
5.0 12/05/2016
Il meglio: Il corso è stato utilissimo ma soprattutto è stato condotto in modo eccellente da Gabriele che con grande competenza ha illustrato tutte le fasi e le tappe necessarie.
Da migliorare: no
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Aprire e Gestire un Bar. Management, Apertura e Gestione di Bar e Locali

A
anonimo
4.5 12/05/2016
Il meglio: Istruttivo e divertente! Lavoro nel settore della caffetteria e ho potuto correggere errori frutto dell 'abitudine e imparare cose nuove.
Da migliorare: no
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Aprire e Gestire un Bar. Management, Apertura e Gestione di Bar e Locali

A
anonimo
5.0 12/05/2016
Il meglio: Gentile Alice, ho letto con attenzione la sua recensione, di cui la ringrazio, è sempre una bella occasione di autocritica e di crescita. Sono tornato a vedere le iscrizioni del corso cui ha partecipato, e i partecipanti erano davvero troppi, più del solito.
Da migliorare: nulla
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Successi del Centro

2017
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Tutti i corsi devono essere aggiornati

La media delle valutazioni dev'essere superiore a 3,5

Più di 50 opinioni degli ultimi 12 mesi

8 anni del centro in Emagister.

Cosa impari in questo corso?

Caffè
Caffetteria
Tostatura caffè
Torrefazione
Conoscenza caffè

Professori

Marco Cremonese
Marco Cremonese
Master coffee roaster

Uno dei guru del caffè e della tostatura in Italia, per scriverne il curriculum ci vorrebbero due siti! Diciamo solo che ha tostato caffè per molti concorrenti italiani e non ai campionati del mondo barista, che è consulente per le maggiori torrefazioni italiane e che è Trainer Autorizzato SCA per tostatura, assaggio e green coffee.

Programma

Il corso di tostatura e miscelazione si propone di dare le basi della tecnica di torrefazione e blending a chi vuole intraprendere questa professione o semplicemente agli appassionati “home barista” che vogliono prepararsi a casa la propria miscela. Nel corso partiamo dalla conoscenza del caffè verde per capire, prima esaminando le varie fasi del roasting, poi con esercitazioni pratiche, come realizzare una propria miscela di caffè tostato.

Il programma del corso di tostature e miscelazione è il seguente:

  • Caratteristiche e difetti del caffè verde
  • Teoria della torrefazione: temperature diverse per diversi tipi di caffè, le curve di tostatura e profili, i metodi di trasferimento di calore, Primo Crack e secondo Crack.
  • la tostatura del caffè italiano. Esercizi pratici di torrefazione con valutazione del colore del tostato.
  • Degustazione di un stesso caffè tostato con diversi profili.
  • Blending: creare la nostra miscela partendo dal nostro gusto o il gusto dei nostri clienti. Degustazione di un caffè “buono” e di uno “Non molto buono” già venduti sul mercato.
  • Creazione di una prima semplice miscela partendo da due diversi tipi di caffè in singole origine.

Alla nostra scuola è possibile prenotarsi per prender parte agli esami di certificazione SCAE per barista skills e roasting.


Gli utenti che erano interessati a questo corso si sono informati anche su...
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